Cara Buat Soto Santan Paru dengan Bumbu Meresap

Kuliks masih #dirumahaja kan? Sabar, tetap semangat dan tetap produktif ya… Semoga badai Covid-19 segera berlalu dari bumi. Aamiin. Nah mumpung stay at home, masak-masak sendiri yuk. Bingung masak apa? Soto Santan Paru ini bisa jadi ide asik tuk salah satu santapan keluarga di rumah.

Soto merupakan salah satu kuliner khas Indonesia. Tapi meski namanya sama-sama soto, di tiap daerah, bumbu yang digunakan berbeda-beda. Ada soto Betawi, soto Bogor, soto Lamongan, soto Pekalongan, dll. Aneka soto itu berbeda dari bumbu dan kuahnya, ada yang kuah kuning, kuah santan, atau kuah bening. Sedangkan untuk isiannya, sebenarnya dapat dimodifikasi sesuai selera. Bisa daging kambing, daging sapi, daging ayam, ceker ayam, kikil, paru, campuran, bahkan telur ayam dan puyuh pun bisa dijadikan isian soto.

Kali ini untuk isiannya saya pakai paru sapi. Jeroan dengan tekstur dan rasa khas, ini yang nikmat dimasak dengan kuah santan. Yok kita eksekusi…

resep-soto-santan-paru
Soto Santan Paru
Resep Soto Santan Paru

Bahan-bahan:

  • Paru sapi 200 gram
  • Santan cair kemasan 65ml
  • 1-2 batang serai
  • 3 ruas lengkuas, memarkan 
  • 2 cm kayu manis 
  • 2-3 lembar daun salam 
  • 3 lembar daun jeruk 
  • 4 butir cengkeh 
  • Garam secukupnya kira-kira 2 sdt
  • Gula pasir secukupnya kira-kira 1 sdt
  • Merica secukupnya kira-kira ½ sdt
  • Minyak goreng, untuk menumis kira-kira 5 sdm
  • Air untuk merebus

Bumbu Halus:

  • Bawang merah 4 butir
  • Bawang putih 5 siung
  • Jahe 3 cm
  • Kemiri, sangrai 2 butir
  • Ketumbar, sangrai 1 sdt
  • Pala 1/4 sdt

Pelengkap (optional):

  • Nasi putih
  • Kentang goreng
  • Tomat, iris-iris
  • Daun bawang, iris halus
  • Bawang goreng
  • Emping/kerupuk

Cara Membuat Soto Santan Paru:

  1. Rebus paru sampai empuk, tiriskan (buang airnya)
  2. Potong-potong paru menjadi ukuran dadu sekitar 2x2x2cm
  3. Rebus air sekitar 1 L sampai mendidih, masukkan paru sapi yang sudah dipotong-potong
  4. Haluskan bumbu halus
  5. Panaskan minyak, tumis bumbu halus
  6. Masukkan tumisan bumbu halus ke dalam rebusan paru
  7. Masukkan sereh, lengkuas, daun salam, daun jeruk, kayu manis, cengkeh, garam, gula, merica
  8. Masukkan santan cair sambil diaduk supaya santan tidak pecah
  9. Cek rasa
  10. Jika sudah pas, sajikan selagi hangat, dengan nasi dan pelengkap lainnya.
Soto-santan-paru-kulinerasyik

Catatan:

Jika soto paru ini ingin dilengkapi dengan daging sapi, tambahkan 100 gr daging sapi. Air rebusan daging sapi ini dapat digunakan sebagai kaldu untuk memasak soto (menggantikan 1L air di tahap ke 3 resep)

-Nad-

Lebih suka soto kuah bening? Baca resep Soto Bening Paru ya.

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *