Pedas Mantap Plecing Kangkung, Kuliner Khas Lombok

Sayur kangkung umumnya diolah dengan ditumis, atau sebagai sayuran pelengkap gado-gado. Bosan pengolahan kangkung seperti itu? Ada juga nih resep khas Lombok yang menggunakan kangkung, namanya Plecing Kangkung.

Di daerah aslinya, resep ini menggunakan kangkung berdaun besar dan bertekstur renyah. Tapi, berhubung sulit ditemukan di luar Lombok, pakai kangkung jenis apapun bisa aja. Tidak mengurangi kenikmatan hidangan ini.

Paduan kangkung rebus dengan sambal pedas, rasanya sudah pasti sedap mantap. Di Lombok, Plecing Kangkung biasa dimakan bersama lontong dan lauknya Ayam Taliwang. Namun, jika tidak tersedia di rumah, dimakan bersama nasi hangat juga sedapnya tetap poll. Apalagi jika didampingi lauk seperti ayam bakar, ikan bakar, atau tahu/tempe bakar. Bisa bikin nambah terus deh.

Mau bikin Plecing Kangkung yang sedap ini? Resepnya mudah, dan bahannya pun sederhana. Yuk simak dan eksekusi resepnya di bawah ini ya.

Resep Plecing Kangkung

Bahan-bahan:

• Kangkung segar 4 ikat
• ¼ kg tauge
• Air untuk merebus
• Kacang tanah secukupnya, goreng (di-skip pada resep kali ini)
• Jeruk limau/jeruk nipis 1 buah

Bahan Sambal (Dihaluskan):

• Tomat 1 buah
• Cabe merah keriting 15 buah
• Cabe rawit merah 10 buah
• ½ sendok makan terasi
• ½ sendok teh garam
• ½ keping gula merah
• ½ sendok teh gula pasir
• Sedikit minyak utk blender

Cara membuat Plecing Kangkung

1. Panaskan air, rebus kangkung yang sudah dipetik/dipotong juga rebus tauge yang sudah dipetik ekornya hingga matang. Tips: merebus jangan terlalu lama agar tidak terlalu lembek/layu saat disajikan
2. Tiriskan rebusan kangkung dan toge
3. Haluskan sambal
4. Tumis sambal yang sudah dihaluskan
5. Plating. Sajikan kangkung dan tauge yang sudah direbus. Disajikan tidak dalam kondisi panas ya, melainkan bersuhu normal (suhu ruang)
6. Siram sambal di atasnya, taburkan kacang tanah goreng (jika ada).
7. Tambahan perasan jeruk nipis akan menambah segar rasa sajian ini.

-Nad-

Ide resep sederhana dan sedap lainnya berikut, bisa juga dicoba saat #dirumahaja: Jamur Hitam Putih, Pare Isi Daging, Koloke.