Aneka Sambal Penggugah Selera

Bagi penyuka makanan pedas, pasti merasakan apa yang saya rasakan: selalu merasa kurang jika tidak ada makanan pedas, atau minimal wajib ada sambal untuk menemani hidangan yang tersaji.

Kali ini saya bagikan resep aneka sambal yang biasa saya buat di rumah. Praktis, pedasnya nampol dan yang pasti tanpa MSG, tanpa pengawet untuk menikmati kuliner asyik di rumah 😉

Sambal Bawang

Bahan-bahan:

• 300 gr cabai merah keriting
• 150 gr cabai rawit merah
• 1 bonggol bawang putih
• 50 ml – 100 ml minyak goreng (tergantung selera mau banyak minyak atau tidak, kalau saya pilih banyak minyaknya)
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya

Cara Membuat Sambal Bawang:

1. Haluskan (ulek / chop) cabai merah keriting, sisihkan
2. Haluskan (ulek / chop) cabai rawit merah, sisihkan
3. Haluskan (ulek / chop) bawang putih, sisihkan
4. Panaskan minyak
5. Tumis semua bahan yang telah dihaluskan
6. Tambahkan gula dan garam secukupnya sambil terus diaduk
7. Cek rasa (hati-hati pedas dan panas)
8. Jika sudah pas, siap disajikan untuk disantap dengan lauk 😉

*Sambal bawang dengan resep ini jadi 1 toples. Bisa disimpan di lemari pendingin dan dikeluarkan/diambil saat hendak dinikmati kembali

Sambal Dabu Dabu

Bahan-bahan:

• 5 buah cabai merah, iris (saya pakai cabe gendot supaya lebih mantap pedasnya)
• 5 buah cabai rawit hijau muda, iris
• 4 siung bawang merah ukuran sedang, iris
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh air jeruk nipis / lemon
• 3 sendok makan minyak, dipanaskan
• 1 buah tomat, iris

Cara Membuat Sambal Dabu Dabu:

1. Iris semua bahan, tuangkan ke dalam mangkuk, siramkan air jeruk nipis/lemon
2. Tambahkan garam dan gula
3. Tuangkan minyak yang telah dipanaskan
4. Aduk rata
5. Cek rasa (hati-hati pedas)
6. Siap disajikan untuk disantap dengan ikan atau lauk lainnya

*Resep sambal dabu-dabu ini jadi 1 mangkok. Karena untuk disajikan segar, jadi memang untuk sekali penyajian saja.

Sambal Combrang (matang)

Bahan-bahan:

• 50 gr cabe merah keriting
• 100 gr cabe rawit merah
• 1/2 bonggol bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 2 buah kuncup combrang
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Minyak untuk menumis
• 1 buah terasi (saya pakai merk ABC)
• 1 buah tomat merah

Cara Membuat Sambal Combrang:

1. Cuci bersih kecombrang, tiriskan, iris tipis-tipis sisihkan
2. Haluskan cabe rawit, terasi bakar, tomat, bawang merah, bawang putih, cabe merah (dapat diulek atau dihaluskan dengan chopper)
3. Tambahkan juga irisan combrang agar halus merata
4. Tumis bahan-bahan yang telah dihaluskan.
5. Tambahkan gula dan garam secukupnya
6. Cek rasa (hati-hati pedas dan panas)
7. Siap disajikan

*sambal combrang ini jika tidak habis dikonsumsi dapat disimpan dalam lemari es dan dikeluarkan jika hendak disajikan. Enak untuk cocolan aneka lauk.

Sambal Bakso

Bahan-bahan:

• 50 gr Cabai rawit
• 4 siung Bawang putih
• Garam secukupnya
• Air secukupnya

Cara Membuat Sambal Bakso:

1. Rebus air sampai mendidih
2. Masukkan cabai rawit dan bawang putih pada air yang telah mendidih
3. Jika sudah layu, angkat
4. Masukkan cabai rawit dan bawang putih yang telah direbus ke dalam blender
5. Tambahkan garam dan sedikit air dari rebusan cabai & bawang sedikit
6. Blender sampai halus (dapat ditambahkan air rebusan cabai & bawang jika dirasa masih terlalu kental)
7. Cek rasa (hati-hati pedas sekali)
8. Siap disajikan untuk teman makan bakso atau mie

*sambal bakso dapat disimpan di lemari es dalam wadah tertutup untuk disajikan lain waktu.

Nantikan resep aneka sambal lainnya yaa.. masih ada sambungannya. So, simak terus Kuliner Asyik 😉

– Nad-