Patut Dicoba: Resep Kupat Tahu Magelang yang Sedap

Kupat tahu, kuliner tradisional berbahan dasar tahu yang disajikan bersama sayuran disiram dengan kuah bumbu kacang/kuah gula Jawa ini banyak dijumpai di berbagai kota di Jawa. Masing-masing kota punya ciri khas tersendiri dalam menyajikan makanan ini.

Contohnya yang saya masak ini, adalah kupat tahu ala kota Magelang dengan kekhasan penggunaan kacang ulek dan siraman kuah gula merah.

Di resep ini, kupat atau ketupat saya ganti dengan lontong, karena ketersediaan di penjualnya. Meski pakai lontong, rasanya tetap khas dan sedap kok. Yuk langsung kita buat.

Resep Kupat Tahu

Bahan-bahan:

• 5 buah lontong
• 2 buah tahu cina
• 250 gr toge
• 250 gr kol, diiris tipis
• 4 sdm kacang tanah goreng
• 4 siung bawang putih ukuran sedang
• 3 bh cabe rawit
• 1 batang seledri, rajang halus
• 200 gr gula merah
• 1,5 liter air
• 1 bh daun salam
• 1 ruas jari Lengkuas
• Garam secukupnya

Cara Membuat Kupat Tahu

1. Rebus air bersama gula merah, 2 siung bawang putih yang telah dihaluskan, salam, lengkuas dan garam hingga mendidih. Saring. Sisihkan.
2. Potong tahu cina menjadi 10 bagian per buahnya. Rendam dalam air garam sebentar, kemudian goreng. Sisihkan
3. Rebus tauge dan kol hingga matang, sisihkan
4. Haluskan 2 siung bawang putih, cabe rawit, sedikit garam dan kacang tanah goreng hingga agak halus. Sisihkan. (Biasanya kacang tanah dan bawang putih ini dihaluskan di atas piring sesaat sebelum disajikan, untuk lebih praktisnya, bisa juga langsung dihaluskan semua di atas cobek).

Resep Bakwan

Lauk khas untuk campuran kupat tahu Magelang adalah bakwan. Berikut resepnya.

Bahan-bahan:

• 200 gr tepung terigu serbaguna
• 3 sdm tepung sagu/ tapioka
• 1 siung bawang putih, haluskan
• 1/2 sdt kaldu ayam
• Gula, garam secukupnya
• 250-300 ml air es
• 1 bh wortel, potong korek api
• 100 gr kol, iris tipis
• ½ buah bawang bombay

Cara Membuat Bakwan

1. Campur tepung terigu, tepung sagu, kaldu ayam. gula, garam dan bwang putih dalam wadah.
2. Tambahkan air es sedikit demi sedikit hingga adonan menjadi kental dan tidak encer.
3. Tambahkan wortel, kol dan bawang bombay ke adonan tepung tersebut. Aduk rata.
4. Goreng dalam minyak panas.
5. Sajikan bersama kupat tahu.

Cara Penyajian Kupat Tahu

Potong lontong/kupat, tahu dan bakwan goreng secukupnya, tata di piring yang telah diberi ulekan kacang. Tambahkan tauge dan kol di atasnya, siram dengan kuah gula merah. Taburi seledri.

Selamat menikmati 😄

-SQ-

Simak juga resep kuliner Jawa Timur yang menggoda selera : Tahu Telur.