Carrot Cake, Kue Enak Berbahan Wortel

Punya banyak stok wortel di rumah? Atau bosan makan wortel yang dibuat sayur dan bingung mau diapain lagi wortelnya? *Cling* dengan sedikit kreativitas, wortel bisa loh dibikin jadi kue… Iya, kue wortel,  atau bahasa kerennya, carrot cake.

Sesuai dengan namanya, kue ini memakai bahan baku utama wortel. Sehat yaa kuenya, pake sayur euy ☺️. Tapi gak berasa wortel sama sekali kok, dan tak ada bau wortel. Enaakk lah pokoknya. Apalagi ditambah cream cheese frosting. Anak-anak yang sulit makan sayur pun pasti tak merasakan kehadiran sayur wortel di carrot cake ini.

Penasaran dengan rasanya? Yuk kita buat.. ini resepnya.

Resep Membuat Carrot Cake

Bahan-Bahan:

• 340 gram wortel mentah yang diparut kasar
• 100 gram kacang walnut, bisa diganti kacang tanah
• 260 gram tepung segitiga biru
• 4 buah telur yg besar
• 300 gram gula pasir
• 240 ml minyak sayur
• 1 sdt baking soda
• 1 1/2 sdt baking powder
• 1/2 sdt garam
• 1 1/2 sdt kayu manis bubuk
• 2 sdt pure vanilla extract

Bahan Pembuat Cream Cheese Frosting:

• 57 gram unsalted butter, suhu ruang
• 227 gram cream cheese, suhu ruang
• 230 gram gula halus (bubuk) disaring
• 1 sdt vanilla extract
• 1 sdt lemon zest (optional)

Cara Membuat Carrot Cake:

1. Set suhu oven 180 derajat Celsius, dan letakkan rak pemanggang di tengah oven. Oleskan loyang kue berdiameter 23×5 cm dengan mentega dan letakkan baking paper di permukaan loyang.
2. Panggang kacang selama kurang lebih 8 menit atau sampai berwarna kecoklatan. Diamkan hingga dingin setelah itu cincang kasar.
3. Siapkan mangkuk lalu campur tepung, baking soda, baking powder, garam, dan kayu manis bubuk. Aduk rata dan sisihkan.
4. Siapkan mangkuk mixer masukkan dan kocok telur hingga berbusa. Kemudian masukkan gula secara bertahap sambil terus di-mixer sampai adonan kental, pekat dan berwarna pucat. Tambahkan minyak sayur dan vanilla extract. Kocok hingga tercampur rata.
5. Kurangi kecepatan mixer hingga paling rendah. Tambahkan campuran tepung lalu kocok hingga adonan tercampur rata. Tidak perlu lama-lama mengocoknya dan jika sudah tercampur rata matikan mixer.
6. Dengan menggunakan spatula, masukkan wortel dan kacang lalu diaduk hingga adonan tercampur baik.
7. Bagi adonan menjadi dua, tuangkan ke dalam loyang yang telah disiapkan, panggang selama 35 – 40 menit. Test dengan lidi untuk mengecek apakah kue telah matang sempurna, jika masih ada adonan yang menempel di lidi namun permukaan kue telah kecoklatan, tutup permukaan loyang dengan alummunium foil dan lanjutkan memanggang hingga kue matang.
8. Keluarkan dari oven, dinginkan sejenak di loyang dan balikkan cake di piring/wadah datar.
9. Saat akan mengoleskan cream cheese frosting pada permukaannya maka lakukan ketika kue benar-benar telah dingin.
10. Potong-potong kue dan carrot cake siap disajikan.

Cara Membuat Cream Cheese Frosting:

1. Dalam mangkuk mixer, kocok dengan kecepatan rendah cream cheese dan butter, sampai tercampur baik dan tidak ada yg bergerindil.
2. Masukkan gula halus bubuk secara bertahap hingga tercampur rata dan smooth kemudian masukkan vanilla extract, dan lemon zest dan kocok.
3. Matikan mixer dan frosting siap diaplikasikan ke permukaan cake.

*Sumber resep:  www.joyofbaking.com

-Nasya-