Coffee Tres Leches Cake, Kue Kopi yang Istimewa

Dalam rangka ulang tahun suami, saya berencana membuat cake sendiri yang akan selalu diingatnya… hehe *geer*. Setelah mencari inspirasi ke sana ke mari akhirnya saya menemukan ide cake yang akan dibuat. Karena suami suka dengan segala sesuatu yang berbau kopi, jadi kali ini saya membuatkannya Coffee Tres Leches Cake. Hasilnya? Jangan ditanya suami suka atau tidak. Karena dia selalu menengok ke lemari es dan mengambilnya sepotong demi sepotong berulang-ulang😋. Penggemar kopi pasti doyan banget deh…

Oiya arti Tres Leches Cake itu sendiri adalah kue dari 3 jenis susu dan benar-benar, di dalam Coffee Tres Leches Cake ini digunakan tiga jenis susu yaitu susu full cream, susu evaporasi dan susu kental manis. Untuk membuat cake ini, ada tiga tahap inti yang harus dilakukan yaitu membuat cake dasar, sirup dan krim. Dan terakhir adalah menata kue dan menghiasnya. Yuk kita buat…

Membuat Cake Dasar

Bahan-bahan Cake :

• 9 butir telur besar
• 200 gram gula pasir
• 1 sdm kopi (saya pakai nescafe)
• 2 sdm air panas
• 2 sdt baking soda
• 48 gram tepung atau bubuk almond
• 186 gram tepung terigu

Cara Membuat Cake Dasar:

1. Panaskan oven dengan suhu 170°c
2. Kocok telur dan gula pasir dengan mixer kecepatan tinggi selama kurang lebih 6-7 menit sampai menjadi lembut, mengembang dan berubah warna
3. Campurkan kopi dengan air panas lalu aduk rata kemudian masukkan ke dalam kocokan telur. Kocok kembali dengan mixer kecepatan rendah selama kurang lebih 30 detik
4. Campurkan baking soda, tepung almond dan tepung terigu lalu aduk.
5. Tuang ke dalam loyang bulat berukuran 20 cm yang telah dialasi kertas baking (bagi menjadi dua loyang)
6. Panggang dalam oven dengan suhu 175°c selama kurang lebih 35 menit (Gunakan api atas bawah jika menggunakan oven listrik)
7. Diamkan di dalam loyang sampai benar-benar dingin baru dikeluarkan dari loyang dan belah masing-masing cake menjadi 2 bagian (menghasilkan 4 bagian cake)

Membuat Sirup dan Krim

Bahan-bahan Sirup :

• 1 sdt kopi
• 120 ml susu full cream yang dihangatkan
• 120 ml susu kental manis
• 120 ml susu evaporasi (saya pakai merek FIN)

Cara Membuat Sirup :

1. Larutkan bubuk kopi dengan susu hangat sampai rata
2. Sisihkan

Bahan-bahan Krim:

• 250 gram mascarpone (saya pakai merek yummy)
• 100 gram gula pasir
• 1 sdm kopi
• 2 sdm air panas
• 480 ml heavy cream dingin atau whip cream (saya pakai merk anchor)

Cara Membuat Krim :

1. Kocok mascarpone dan gula pasir dengan mixer kecepatan rendah sampai teksturnya halus dan tercampur rata
2. Larutkan bubuk kopi dengan air panas kemudian masukkan ke dalam mascarpone lalu kocok lagi sampai rata
3. Masukkan whip cream lalu kocok dengan mixer kecepatan sedang sampai whip cream bertekstur agar kaku (layak cetak atau digunakan)

Menata dan Menghias Coffee Tres Leches Cake

1. Taruh bagian cake pertama kemudian oleskan dengan sirup menggunakan kuas atau bisa juga menuangnya dengan sendok secara merata ke seluruh permukaan kue
2. Kemudian oleskan krim secara merata lalu tumpuk dengan bagian cake ke dua.
3. Ulangi lagi dengan menuang sirup dan oles krim sampai cake bagian 4
4. Jika sudah sampai empat tumpuk, olesi lagi seluruh cake (sisi dan atas) dengan krim dan rapikan
5. Semprotkan atau cetak krim sebagai hiasan di atas cake menggunakan plastik segitiga dan corong cetakan sesuai selera.
6. Taburi cocoa powder dengan menggunakan saringan untuk mempercantik cake.

Selesai sudah pembuatan kue Coffee Tres Leches Cake. Selamat mencoba ya. Oiya FYI, bahan-bahan yang saya gunakan insya Allah halal karena sudah ada labelnya 😉

-Ummara-

Inspirasi resep cake aroma kopi lainnya bisa di klik di sini : Coffee Caramel Cake with Chocolate Ganache.