Coffee Caramel Cake with Chocholate Ganache, Kue Spesial untuk Hari Spesial

Oktober 1, 2017 KuAs

Masih ingat dulce de leche yang pernah dibahas di Kuliner Asyik? Kali ini saya akan share salah satu resep cake yang menggunakan bahan gula-gula karamel tersebut. Cake ini sudah lama berada di salah satu list yang ingin saya buat karena bikin penasaran, yaitu: Coffee Caramel Cake with Chocholate Ganache. Akhirnya ada juga moment tepat untuk mengeksekusi kue kopi karamel ini yaitu saat milad abinya anak-anak.

Yang membuat penasaran pada pembuatan kue ini sebenarnya adalah penggunaan dulce de leche. Bahan ini harus dibuat sendiri karena saya belum pernah menemukannya di supermarket di Indonesia, dan proses membuatnya cukup menyita waktu. Alhamdulillah, dulce de leche homemade berhasil saya buat, jadi bisa mengeksekusi kue spesial ini.

Coffee Caramel Cake with Chocholate Ganache adalah kue enak yang memadukan rasa kopi pada cake, buttercream Caramel, dan ganache coklat. Buat penyuka tiramisu atau kue lain yang beraroma kopi, boleh dicoba resepnya 😊 (sumber: tatyana’s everyday food).

Membuat Coffee Cake

Bahan coffee cake:

75 gr unsalted butter, suhu ruang
450 gr gula pasir
3 butir telur
1,5 sdt vanilla extract
355 ml buttermilk
3 sdm kopi bubuk instan
375 gr tepung segitiga biru
15 gr baking powder
1/8 sdt garam

Cara Membuat Coffee Cake:

Panaskan oven 180°C siapkan 2 loyang kue ukuran 22 cm, beri parchment paper atau oles tipis dengan mentega.
Kocok butter dan gula pasir dengan mixer hingga pucat dan mengembang. Tambahkan telur dan vanilla extract. Kocok hingga lembut.
Di tempat terpisah campurkan kopi dan buttermilk, aduk. Di mangkuk lain saring tepung dan baking powder juga garam. Masukkan campuran buttermilk+kopi dan tepung secara bergantian dan bertahap kedalam mixer yg berisi adonan butter. Dibagi menjadi kira-kira 3 tahap yaitu diawali dengan memasukkan 1/3 bagian tepung, lalu 1/3 bagian buttermilk, dan seterusnya. Aduk hingga rata dan tidak ada gumpalan tepung.
Bagi adonan menjadi 2 bagian, masukkan ke dalam loyang. Masukkan ke dalam oven dan panggang selama 45 menit atau sampai matang.
Angkat kue, dinginkan.

Membuat Caramel Frosting

Bahan Caramel Frosting :

396 gr dulce de leche (resepnya bisa diklik di sini)
226 gr unsalted butter, suhu ruang
226 gr salted butter, suhu ruang

Cara Membuat Caramel Frosting :

Kocok butter dengan mixer kecepatan tinggi hingga lembut dan ringan dan berwarna pucat.
Tambahkan dulce de leche ke mixer. Kocok hingga rata.

Membuat Chocolate Ganache

Bahan Chocolate Ganache :

90 gr Dark cooking chocolate
118 gr whipping cream

Cara Membuat Chocolate Ganache :

Panaskan whipping cream pada panci dengan api kecil hingga muncul gelembung-gelembung kecil, jaga jangan sampai mendidih.
Masukkan dark cooking chocolate, aduk hingga meleleh.
Biarkan hingga coklat mendingin.