Gurame Masak Tauco, Resep Tradisi Keluarga Purbalingga

Gurame termasuk ikan air tawar yang populer diolah menjadi aneka masakan. Digoreng, dibakar, dipepes, atau dibumbui apa saja, ikan ini memang selalu enak dan menggugah selera. Salah satu masakan gurame yang lezat adalah kuliner tradisi Purbalingga. Namanya Gurame Masak Tauco. Menurut suami yang asli Purbalingga,  masakan ini termasuk masakan spesial di sana, yang dimasak saat Lebaran atau ada perayaan tertentu.

Nah kali ini saya akan bagikan resep Gurame Masak Tauco ala tradisi keluarga Purbalingga. Resep ini saya dapat dari mertua, spesial dimasak untuk keluarga tercinta. Meski bukan hari raya, hidangan enak ini tetap istimewa disajikan di meja makan sebagai lauk, teman makan nasi sehari-hari.

Tertarik untuk mencoba? Mari disimak resepnya berikut ini.

Bahan-bahan:

• 2 ekor gurame, goreng
• Minyak
• 10 siung bawang putih, iris
• 10 siung bawang merah, iris
• 5 cm jahe, iris
• 4 buah kunyit ukuran sedang (kira-kira masing-masing 4 cm)
• 4 buah cabe merah besar potong menjadi 3 atau 4
• 4 buah cabe hijau besar potong menjadi 3 atau 4
• 150 gr cabe rawit merah (tergantung selera tingkat kepedasan)
• 5 batang serai, geprek
• 1 botol Tauco
• Gula pasir secukupnya
• Kecap manis secukupnya
• Air 1-2 liter
• Bumbu halus: garam, merica, bawang putih, kemiri.

Cara Membuat Gurame Masak Tauco

1. Panaskan minyak
2. Tumis bawang merah dan bawang putih, aduk-aduk
3. Masukkan irisan jahe dan kunyit, aduk-aduk
4. Masukkan cabai merah dan hijau besar, aduk-aduk
5. Masukkan cabai rawit, aduk-aduk
6. Masukkan serai dan bumbu halus, aduk-aduk
7. Masukkan gula pasir, air, aduk-aduk rata
8. Masukkan kecap, tauco, aduk-aduk rata sampai mendidih
9. Jika sudah mendidih, cek rasa, tambahkan gula, garam sampai rasa pas
10. Jika sudah pas, masukkan ikan gurame goreng, usahakan sampai terendam semua bagian badannya. Diamkan antara 30-60 menit biarkan bumbu meresap sampai airnya berkurang (jangan terlalu banyak diaduk agar ikan tidak hancur)
11. Sajikan selagi hangat.

Saran Penyajian Gurame Masak Tauco

• Taburi dengan bawang merah goreng pada saat penyajian
• Sajikan dengan nasi putih hangat, atau sebagaimana di daerah asalnya, Purbalingga, masakan ini biasa disajikan dengan ketupat.

Cara masaknya juga bisa disimak pada video berikut:

-Nad-

Resep ikan lainnya yang menggoda : Bawal Bumbu Pecak