Gurame Masak Tauco, Resep Tradisi Keluarga Purbalingga




Gurame termasuk ikan air tawar yang populer diolah menjadi aneka masakan. Digoreng, dibakar, dipepes, atau dibumbui apa saja, ikan ini memang selalu enak dan menggugah selera. Salah satu masakan gurame yang lezat adalah kuliner tradisi Purbalingga. Namanya Gurame Masak Tauco. Menurut suami yang asli Purbalingga,  masakan ini termasuk masakan spesial di sana, yang dimasak saat Lebaran atau ada perayaan tertentu.

Nah kali ini saya akan bagikan resep Gurame Masak Tauco ala tradisi keluarga Purbalingga. Resep ini saya dapat dari mertua, spesial dimasak untuk keluarga tercinta. Meski bukan hari raya, hidangan enak ini tetap istimewa disajikan di meja makan sebagai lauk, teman makan nasi sehari-hari.

Tertarik untuk mencoba? Mari disimak resepnya berikut ini.

Bahan-bahan:
  • 1 ekor gurame ukuran sedang agak besar
  • 3 buah cabai hijau besar
  • 3 buah cabai merah besar
  • 10 buah cabai rawit merah/putih
  • 4 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 2 lembar daun salam
  • lengkuas kurang lebih 4 cm
  • jahe kurang lebih 4 cm
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 batang serai
  • 4 sdm tauco
  • 1 sdm kecap manis
  • garam secukupnya
  • gula secukupnya
  • minyak untuk menggoreng dan menumis
  • air sekitar 150 ml
Cara Membuat Gurame Masak Tauco
  1. Iris-iris badan gurame berjarak sekitar 2 cm (jangan sampai putus), goreng kering dalam minyak panas dan banyak (gurame sampai tercelup seluruhnya)
  2. Iris halus cabai merah besar, cabai hijau besar, bawang merah, bawang putih, lengkuas, jahe. Memarkan batang serai.
  3. Tumis bawang merah, bawang putih sampai harum. Masukan cabai, daun salam, irisan lengkuas, daun jeruk, serai dan irisan jahe.
  4. Setelah layu masukkan air secukupnya
  5. Masukkan kecap, garam dan gula
  6. Setelah mendidih masukkan tauco, aduk rata.
  7. Terakhir masukan gurame yg telah digoreng lalu aduk-aduk perlahan (hati-hati, gurame dapat hancur jika diaduk terlalu cepat)

Saran Penyajian Gurame Masak Tauco

  • Taburi dengan bawang merah goreng pada saat penyajian
  • Sajikan dengan nasi putih hangat, atau sebagaimana di daerah asalnya, Purbalingga, masakan ini biasa disajikan dengan ketupat.

-Nad-

Resep ikan lainnya yang menggoda : Bawal Bumbu Pecak

Ada komentar? Silakan...