Nasi Bakar Cakalang, Kelezatan Nasi Berbalut Daun

Cakalang adalah ikan laut berukuran sedang yang sering diolah menjadi aneka hidangan. Ikan ini termasuk favorit, terutama di daerah Manado dan Ambon.

Karena dagingnya yang cukup tebal, ikan yang mirip tongkol ini bisa disuwir untuk dimasak berbagai variasi, seperti nasi bakar cakalang yang saya buat. Rasa khas ikan cakalang dipadukan dengan nasi gurih bakar, terasa lezat untuk hidangan keluarga. Penasaran dengan nasi berbalut daun ini? Yuk kita tengok cara bikinnya.

Step 1 – Resep Nasi Gurih Merah

Bahan-bahan

  • 3 piring nasi merah (dapat diganti nasi putih)
  • 10 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 2 buah serai
  • 6 lembar daun jeruk
  • Garam secukupnya
Resep-Nasi-bakar-cakalang-4
Bahan-bahan Nasi Gurih

Cara Membuat Nasi Gurih

  1. Iris-iris tipis bawang merah, bawang putih, serai dan daun jeruk.
  2. Tumis bumbu iris dalam minyak panas dengan urutan: bawang putih, bawang merah, serai dan daun jeruk.
  3. Aduk-aduk hingga harum. Beri garam sesuai selera.
  4. Masukkan nasi merah dan aduk-aduk hingga rata.
  5. Angkat. Sisihkan

Step 2 – Resep Ikan Cakalang Suwir

Bahan-bahan

  • 2 ekor ikan cakalang ukuran sedang
  • 1 buah jeruk nipis
  • 3 siung bawang putih
  • 8 siung bawang merah
  • 5 buah cabe hijau besar
  • 10 buah cabe keriting hijau
  • 4 buah tomat hijau
  • 1 ruas lengkuas
  • 1 buah daun salam
  • 1 buah serai
  • Gula dan garam secukupnya

Cara Membuat Cakalang Suwir

  1. Bersihkan ikan, beri jeruk nipis, diamkan 30 menit.
  2. Cuci bersih ikan, goreng hingga kering.
  3. Suwir-suwir ikan yang telah digoreng. Sisihkan.
  4. Haluskan duo bawang bersama duo cabe.
  5. Potong tomat hijau menjadi kecil-kecil
  6. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, lengkuas dan serai yang telah digeprek. Setelah harum, masukkan tomat hijau. Beri air sedikit.
  7. Setelah tomat hijau layu, tambahkan gula dan garam sesuai selera.
  8. Masukkan ikan yang telah disuwir, masak hingga air menyusut. Sisihkan.
Resep-Nasi-bakar-cakalang-3
Cakalang Suwir

Bahan Tambahan

  • 3 lembar daun pisang
  • 1 ikat daun kemangi
  • Streples/ tusuk gigi

Step 3 – Membuat Nasi Bakar Cakalang

  1. Bersihkan daun pisang dan potong menjadi beberapa bagian (10-15 potong)
  2. Ambil 1 potong daun pisang. Taruh nasi di atasnya, ratakan. Beri isian ikan suwir di atasnya dan beberapa daun kemangi. Tutup lagi dengan nasi kembali di atasnya. Gulung perlahan daun pisang sambil dipadatkan isiannya. Tutup kedua ujung daun dengan streples/ tusuk gigi.
  3. Lakukan poin 1-2 di atas hingga nasi dan ikan cakalang habis.
  4. Bakar di atas teflon dengan api kecil.
  5. Siap dihidangkan
Resep-Nasi-bakar-cakalang-2
Nasi cakalang siap dibakar
Resep-Nasi-bakar-cakalang

Selamat memasak…

Cari resep ikan lainnya? Coba juga resep endes ini : Gurame Masak Tauco.

-SQ-

Ada komentar? Silakan...