Sop Merah Bakso Ayam Rambutan, Kuliner Asyik Peninggalan Belanda
Sedikit bernostalgia lagi ke masa saat saya tinggal dengan (almh) nenek di kota Malang… Nenek saya ini, karena mengalami zaman penjajahan, fasih berbahasa Belanda dan beliau sering masak menu kebarat-baratan terutama kuliner dari negeri Kincir Angin. Salah satu masakannya yang saya suka adalah sop merah. Sop merah ini sempat populer di kota Surabaya dan Malang, meski kini sangat jarang ditemui.
Sesuai dengan namanya, sop ini berwarna merah menggoda yang berasal dari pasta tomat. Selain itu, isinya juga terdiri dari bahan yang berwarna merah, yaitu sosis dan wortel. Rasa sop merah dominan asam yang berasal dari tomat, namun berpadu dengan rasa gurih dan manis.
Kali ini saya membuat sop merah dengan bahan seadanya, karena tidak ada kacang polong dan jamur kancing di rumah. Tapi saya menambahkan bakso ayam rambutan sebagai tambahan isi. Berikut resepnya. Yuk, disimak ya…
Membuat Bakso Ayam Rambutan
Bahan-bahan bakso ayam rambutan :
- 20 gr soun
- 20 gr jamur kuping
- 100 gr daging ayam cincang
- 100 gr udang cincang
- 1 sdt bubuk bawang putih
- Garam, gula, merica secukupnya
- 100 gr tepug sagu
- Air es secukupnya
- 1 putih telur
Cara membuat bakso ayam rambutan :
- Panaskan air dalam panci.
- Seduh soun dengan air panas. Setelah mengembang dan agak empuk, tiriskan air. Potong-potong soun ukuran 2 cm. Sisihkan
- Cuci bersih jamur kuping, potong sebesar korek api. Sisihkan.
- Campur daging ayam giling, udang giling, soun dan jamur kuping.
- Tambahkan bawang putih, bubuk, gula, garam dan merica secukupnya. Aduk hingga tercampur rata.
- Masukkan 1/3 tepung sagu ke dalam adonan daging, aduk-aduk.
- Kemudian tambahkan air es sedikit, aduk kembali. Memasukkan tepung sagu ke adonan daging dilakukan bergantian dengan air es. Lakukan hingga tepung sagu habis.
- Terakhir masukkan putih telur. Aduk rata. Jika adonan terlalu lembek dapat ditambahkan tepung sagu lagi, hingga adonan dirasa sudah padat dan dapat dibentuk.
- Jika air
di panci sudah mendidih, ambil adonan daging dengan sendok, dibentuk bulat dengan bantuan sendok lain. Masukkan ke dalam panci. Lakukan hingga adonan daging habis. - Tiriskan air dalam panci. Taruh bakso ayam rambutan di piring. Sisihkan.
Membuat Sop Merah
Bahan-bahan Sop Merah
- ½ dada ayam
- 2 buah wortel ukuran sedang
- 6 buah sosis cocktail
- 1 siung bawang bombay
- 2 sdm pasta tomat
- 2 buah tomat (d- jus diambil airnya)
- Garam, gula, merica secukupnya
- 2 sdm tepung maizena
Cara membuat Sop Merah :
- Panaskan air dalam panci.
- Pisahkan daging ayam dengan tulangnya. Masukkan tulang ke dalam panci setelah air mendidih.
- Potong-potong daging ayam bentuk dadu.
- Potong sosis melintang menjadi bulatan kecil.
- Potong-potong wortel bentuk dadu.
- Iris bawang bombay memanjang
- Masukkan pasta tomat dan jus tomat ke dalam air kaldu. Aduk rata.
- Tumis bawang bombay dengan sedikit minyak hingga harum, masukkan ayam. Tumis hingga ayam matang. Sisihkan.
- Masukkan wortel ke panci, tunggu hingga mendidih.
- Masukkan tumisan bawang bombay dan ayam, sosis dan bakso ayam rambutan. Aduk rata.
- Tambahkan garam, gula dan merica. Aduk-aduk hingga mendidih.
- Campur maizena dengan air sedikit di dalam wadah. Setelah rata, masukkan ke dalam panci perlahan-lahan sambil diaduk hingga tingkat kekentalan yang diinginkan.
- Sajikan.
Menurut saya, sop merah ini tidak cocok dimakan dengan nasi, tapi hanya sebagai menu pendamping. Tapi kuliner Belanda ini patut dicoba di rumah karena rasanya enak dan segar. Pasti akan disuka keluarga termasuk anak-anak, karena isinya ada bakso dan sosis. Sehat dan nyamm…
-SQ-
Cekidot resep sop lainnya: Sup Iga Lobak.
Ternyata menu SOP merah ini kurang pas ya kalau pake nasi. Buat aku yang tinggal di kota hujan rasanya works banget menu SOP merah ini buat menu sarapan atau pas lagi musim penghujan dijadikan semacam camilan, apalagi ditambah sama bakso ayam rambutan wah sepertinya kebutuhan akan protein dapat terpenuhi dengan baik juga.
Menilik bahan yang digunakan dan proses pembuatannya nya pun tak sesulit yang dibayangkan. Makasih sharing resepnya mba.
Woooww keren neneknya bisa Bahasa Belanda dan ngambil yang baik2 dari belanda khususnya masakannya yaaa. Kyk temenku tu ada neneknya yang bisa Bahasa jepang dikit2, katanya tiap nyapu halaman yang dinyanyiin Kimigayo =))
Haha pikiranku melanglangbuana karena tahun ini belum ketemu rambutan jadinya aku agak mengernyit apakah di sopnya beneran ada rambutan =)) ternyata bentukan bulet2annya yaa 😀
Bisa nih diceontek resepnya biar gak bikin sup yang konven itu2 mulu. Makasih yaa resepnya 😀
Woooww keren neneknya bisa Bahasa Belanda dan ngambil yang baik2 dari belanda khususnya masakannya yaaa. Kyk temenku tu ada neneknya yang bisa Bahasa jepang dikit2, katanya tiap nyapu halaman yang dinyanyiin Kimigayo =))
Haha pikiranku melanglangbuana karena tahun ini belum ketemu rambutan jadinya aku agak mengernyit apakah di sopnya beneran ada rambutan =)) ternyata bentukan bulet2annya yaa 😀
Bisa nih diceontek resepnya biar gak bikin sup yang konven itu2 mulu. Makasih yaa resepnya 😀 .
tadi awalnya aku pikir dikasih rambutan bener wkwkwk. ternyata itu bentuk baksonya ya. duh, di sini lagi ujan dan jadi pengen makan bakso gini. aku baru denger mbak bakso ayam rambutan ini. penasaran sama isinya
Yang paling bikin penasaran di sini adalah bakso ayam rambutan, ihihi. Sepertinya karena pakai soun itu ya jadi teksturnya kayak ada rambut-rambutnya. Aku pikir bakso ayam rambutannya tuh beli gitu lho, ternyata bikin sendiri dan lengkap pula panduan bikinnya.
Nah sop merahnya udah menebak tadi kalau pakai tomat, ternyata bener dan memang rasanya cenderung asam dan manis gitu berarti ya. Kayaknya kapan2 mau cobain nih buat bekel anak-anak sekolah, ihihi.
Sop merahnya bikin daku kepingin, soalnya cuacanya pas nih di sini lagi mendung dan geledek bersahutan. Kan cocok banget menatap kuah hangat sop merah. Dan bisa banget pula ditemani dengan si ayam rambutan. Unik nama menunya kak hehe
Bakso ayam rambutan, seting makan tapi nggak tahu resepnya. Pengin nyoba praktek bikin setelah baca artikel kakak.
Sop merah ini enaknya dimakan sebagai pembuka ya, tanpa dicampur nasi. Membayangkan aja rasanya jadi kepengin.
Saya baru tahu ada Sop merah yang aslinya manu Belanda. Dan sebenarnya bahannya tidak sulit ya, karena yang utama dada ayam dan pasta tomat. Wortel dan sosis mudah didapat. Bikinnya juga tidak sulit.
Kalau saya sih tetap cocok disantap sama nasi. Karena kalau saya, ga pakai nasi ga kenyang. Atau bisa pakai perkedel.
Orang Indonesia kan, belum dibilang makan kalau belum makan nasi hehehe.
SOP merah ini salah satu favorit wajib anakku kalau bekal sekolah selain sop asparagus. Wkwkw..
Makannya biasanya sama rolade nggak sih? Kalau di rumah SOP merah ini punya pasangan sama rolade ayam..
cerita nostalgia dengan almarhumah neneknya di Malang tentang sop merah ini seru banget! Langsung terbayang suasana zaman dulu. Sop Merah Bakso Ayam Rambutan ini benar-benar ide keren. Bakso rambutan yang ada sounnya itu pasti bikin teksturnya jadi asyik banget. Resepnya lengkap, jadi penasaran mau coba bikin. Rasanya yang asam segar dari tomat pasti pas banget untuk cuaca apa pun.
Sop merah ini jaman saya kecil di Malang, cuma bisa dinikmati di kondangan orang kaya, yang pakai katering dan nikahan di gedung. Jadi dulu mindsetnya sop merah adalah makanan orang kaya. Sehari-hari saya dulu memang nggak pernah makan masakan ini. Baru setelah punya anak saya pernah coba bikin. Kalau bakso rambutan saya belum pernah makan. Sering lihat di medsos tp masih belum ada waktu buat recook hehehe…
Bta salfok sama neneknya yang fasih berbahasa Belanda. Kayanya lingkungannya bersinggungan langsung dengan orang Belanda ya? Karena buyut dan pembantu saya yang juga merasakan jaman penjajahan Belanda sama sekali nggak bisa bahasa Belanda
Aku tuh baca judulnya kebayang sop merah itu langsung ada kacang merah gitu. Tetapi setelah baca ternyata merahnya itu dari tomat. Hihihi.
Langsung kebayang dong seger-segernya. Ini aku baca hampir jam dua pagi, tapi nelen ludah karena kebayang tuh si Sop. Seger banget pastinya. Ha ha ha pagi dini hari jadi lapar baca tulisan ini. Padahal baru datang dari acara makan-makan. Emang ya kalau di info detail gitu jadi kebayang rasanya.
Mmhh yummy…enak banget nih sop nya. Resep baru kalau buat saya nih mbaa, harus dicobain di rumah. Saya pikir sop ini pake rambutan hehe….ternyata bukan.
Menggiurkan sekali, supnya.. nenekku juga jago bahasa Belanda, beliau dulu kerja jadi kepala bidang di kantor apa ya.. keren pisan.. mewariskan resep makanan yang ditulis dalam bahasa Belanda buat tanteku.. Al Fatihah.. bakso rambutan menggoda sekali aku sukaa…
Nagih banget sih yaa.. Sop Merah Bakso Ayam Rambutan dengan rasa autentik yang bisa dibikin sendiri di rumah.
Pas sama suasana saat ini yang uda mulai masuk musim penghujan.
Sop merah ini adalah salah satu masakan favorit keluargaku di rumah
Bikinnya gampang banget
Cuma, aku belum pernah pakai ayam rambutan ini
Next mau coba resep ini ah
Bakso ayam rambutan ini unik banget, bentuknya menarik dan bikin penasaran sama rasanya. Apalagi disajikan dengan kuah sop merah, pasti hangat dan nikmat banget dimakan pas cuaca dingin.
Hmm so yummy, sudah lama ga masak sop merah, jadi pengen aku mbak
Tomatnya itu loh yang bikin seger
Btw bakso ayam rambutannya bisa kucoba nih, Terima laris resepnya ya
Kukira ada rambutan beneran, ternyata ndak ada yaa. Sama kayak biji salak, yang selama ini kukira di buat pake biji salak beneran. kenapa si hal kayak gini aja harus bohong? hiyakhakhakhak.
meskipun nggak cocok kalau dimakan pake nasi, tapi menurutku ini pas untuk menemani cuaca di Bekasi yang akhir-akhir ini agak suram dan bermuram durja sih ya.