Sop Merah Bakso Ayam Rambutan, Kuliner Asyik Peninggalan Belanda

Sedikit bernostalgia lagi ke masa saat saya tinggal dengan (almh) nenek di kota Malang… Nenek saya ini, karena mengalami zaman penjajahan, fasih berbahasa Belanda dan beliau sering masak menu kebarat-baratan terutama kuliner dari negeri Kincir Angin.  Salah satu masakannya yang saya suka adalah sop merah. Sop merah ini sempat populer di kota Surabaya dan Malang, meski kini sangat jarang ditemui.

Sesuai dengan namanya, sop ini berwarna merah menggoda yang berasal dari pasta tomat. Selain itu, isinya juga terdiri dari bahan yang berwarna merah, yaitu sosis dan wortel. Rasa sop merah dominan asam yang berasal dari tomat, namun berpadu dengan rasa gurih dan manis.

Kali ini saya membuat sop merah dengan bahan seadanya, karena tidak ada kacang polong dan jamur kancing di rumah. Tapi saya menambahkan bakso ayam rambutan sebagai tambahan isi. Berikut resepnya. Yuk, disimak ya…

Membuat Bakso Ayam Rambutan

Bahan-bahan bakso ayam rambutan :

• 20 gr soun
• 20 gr jamur kuping
• 100 gr daging ayam cincang
• 100 gr udang cincang
• 1 sdt bubuk bawang putih
• Garam, gula, merica secukupnya
• 100 gr tepug sagu
• Air es secukupnya
• 1 putih telur

Cara membuat bakso ayam rambutan :

1. Panaskan air dalam panci.
2. Seduh soun dengan air panas. Setelah mengembang dan agak empuk, tiriskan air. Potong-potong soun ukuran 2 cm. Sisihkan
3. Cuci bersih jamur kuping, potong sebesar korek api. Sisihkan.
4. Campur daging ayam giling, udang giling, soun dan jamur kuping.
5. Tambahkan bawang putih, bubuk, gula, garam dan merica secukupnya. Aduk hingga tercampur rata.
6. Masukkan 1/3 tepung sagu ke dalam adonan daging, aduk-aduk.
7. Kemudian tambahkan air es sedikit, aduk kembali. Memasukkan tepung sagu ke adonan daging dilakukan bergantian dengan air es. Lakukan hingga tepung sagu habis.
8. Terakhir masukkan putih telur. Aduk rata. Jika adonan terlalu lembek dapat ditambahkan tepung sagu lagi, hingga adonan dirasa sudah padat dan dapat dibentuk.
9. Jika air
   di panci sudah mendidih, ambil adonan daging dengan sendok, dibentuk bulat dengan bantuan sendok lain. Masukkan ke dalam panci. Lakukan hingga adonan daging habis.
10. Tiriskan air dalam panci. Taruh bakso ayam rambutan di piring. Sisihkan.

Membuat Sop Merah

Bahan-bahan Sop Merah

• ½ dada ayam
• 2 buah wortel ukuran sedang
• 6 buah sosis cocktail
• 1 siung bawang bombay
• 2 sdm pasta tomat
• 2 buah tomat (d- jus diambil airnya)
• Garam, gula, merica secukupnya
• 2 sdm tepung maizena

Cara membuat Sop Merah :

1. Panaskan air dalam panci.
2. Pisahkan daging ayam dengan tulangnya. Masukkan tulang ke dalam panci setelah air mendidih.
3. Potong-potong daging ayam bentuk dadu.
4. Potong sosis melintang menjadi bulatan kecil.
5. Potong-potong wortel bentuk dadu.
6. Iris bawang bombay memanjang
7. Masukkan pasta tomat dan jus tomat ke dalam air kaldu. Aduk rata.
8. Tumis bawang bombay dengan sedikit minyak hingga harum, masukkan ayam. Tumis hingga ayam matang. Sisihkan.
9. Masukkan wortel ke panci, tunggu hingga mendidih.
10. Masukkan tumisan bawang bombay dan ayam, sosis dan bakso ayam rambutan. Aduk rata.
11. Tambahkan garam, gula dan merica. Aduk-aduk hingga mendidih.
12. Campur maizena dengan air sedikit di dalam wadah. Setelah rata, masukkan ke dalam panci perlahan-lahan sambil diaduk hingga tingkat kekentalan yang diinginkan.
13. Sajikan.

Menurut saya,  sop merah ini tidak cocok dimakan dengan nasi, tapi hanya sebagai menu pendamping. Tapi kuliner Belanda ini patut dicoba di rumah karena rasanya enak dan segar. Pasti akan disuka keluarga termasuk anak-anak,  karena isinya ada bakso dan sosis. Sehat dan nyamm…

-SQ-

Cekidot resep sop lainnya: Sup Iga Lobak.