Klappertaart, si Manis Nan Lembut dari Manado

Bicara Klappertaart pasti sudah tidak asing lagi di telinga maupun di lidah kita. Menurut cerita orang tua, kudapan manis yang berasal dari Manado ini tak lepas dari pengaruh dan sentuhan orang Belanda yang lebih dulu mengenalkannya di negara kita.

Berbahan dasar kelapa, susu, telur dan gula, menjadikan klappertaart memiliki kalori yang tinggi. Jadi, kue ini akan cepat membuat perut kenyang walau hanya sedikit dimakan. Klappertaart terdiri dari dua jenis yaitu yang dipanggang dan yang hanya didinginkan di dalam lemari es. Dua-duanya sama-sama menggiurkan. Pertama kali saya mencoba klappertaart buatan asli orang Manado. Sejak itu rasa kuluner ini selalu terngiang-ngiang di lidah dan kepala.

Berbekal mencari beberapa info tentang resep ini, termasuk bertanya langsung kepada ahlinya, saya berhasil membuatnya sendiri di rumah. Siapa yang mau coba juga buat si manis lembut ini? Yuk ikuti resepnya berikut.

Resep Asyik Membuat Klappertaart

Bahan-bahan:

• 2 sdm mentega
• 2 sdm tepung maizena
• 4 butir kuning telur
• 1 butir telur
• 600 ml susu cair
• 150 gram gula pasir (sesuai selera)
• ½ sdt vanili bubuk
• 1 buah daging kelapa muda
• Secukupnya kismis
• Secukupnya almond slice
• Secukupnya bubuk kayu manis

Cara Membuat Klappertaart

1. Kocok kuning telur dan telur dengan baloon wisk sampai rata lalu masukkan tepung maizena, gula dan vanili bubuk kemudian kocok sampai rata. Sisihkan.
2. Rebus susu cair dengan api kecil dan terus diaduk agar susu tidak pecah. Susu tidak perlu sampai mendidih cukup hangat saja, kemudian masukkan mentega dan masak kembali dengan api kecil sambil diaduk sampai mentega dan susu tercampur dengan baik lalu matikan api.
3. Tuang satu sendok sayur susu hangat tadi ke dalam kocokan telur dan maizena tadi aduk rata kemudian masukkan tuang ke dalam sisa rebusan susu hangat lalu masak dengan api kecil sambil diaduk perlahan dengan baloon wisk. Jika teksturnya sudah agak kental dan berat, segera aduk dengan cepat agar tidak bergerindil dan meletup, lalu matikan api.
4. Masukkan separuh daging kelapa dan kismis lalu aduk sampai tercampur rata (tunggu sampai adonan hangat).
5. Setelah hangat, tuang adonan ke dalam cetakan alumunium foil yang telah diolesi mentega sebelumnya lalu ratakan bagian permukaan agar mulus.
6. Taruh sisa daging kelapa dan tabur kismis serta almond slice.
7. Panggang dalam oven bersuhu 170°C dengan panas atas (jika menggunakan oven listrik) selama kurang lebih 20 menit atau sampai kenari kecoklatan.
8. Keluarkan dari oven tunggu sampai uap panas hilang kemudian taburi dengan bubuk kayu manis menggunakan saringan kecil.
9. Sajikan

Catatan:

• Daging kelapa yang digunakan berasal dari kelapa muda yang lembut namun masih bertekstur. Atau saat membeli, minta kelapa muda kepada penjualnya dan bilang untuk membuat kue.
• Klappertaart lebih enak disantap dalam keadaan dingin. Jadi setelah ditaburi bubuk kayu manis, dinginkan kue dahulu di dalam lemari es sebelum disajikan.

Nyamm! Salam kulinerasyik…

-Ummara-

Resep asyik lainnya, cekidot juga deh ini: Mille Crepes.