Koloke, Resep Olahan Ayam yang Jadi Santapan Favorit

Koloke atau Ayam Kuluyuk atau Ayam Saus Asam Manis adalah tiga sebutan untuk satu masakan yang sama. Di Malang, kuliner berprotein hewani ini dikenal dengan nama Koloke. Entah kenapa disebut dengan nama unik tersebut. Yang pasti, ayam goreng tepung yang disajikan dengan saus asam manis ini merupakan salah satu makanan favorit saya.

Kali ini saya akan bagikan resep membuat koloke, santapan yang enak untuk teman makan nasi.

Resep Membuat Koloke

Bahan-Bahan

Bahan-bahan Ayam Tepung :

  • 1 potong dada ayam fillet
  • 2 siung bawang putih
  • 1 cm jahe
  • 1 telur
  • 4 sdm Tepung terigu
  • 2 sdm Tepung beras
  • ½ sdt baking powder
  • Garam, merica secukupnya

Bahan-bahan Saus Asam Manis :

  • 2 siung bawang putih
  • 1 cm jahe
  • 1 buah bawang bombay
  • 1 cabe merah besar
  • ¼ buah nanas ukuran sedang
  • 1 buah timun kecil
  • ½ wortel ukuran kecil
  • 5 sdm saos tomat
  • ½ sdt cuka
  • Gula dan garam secukupnya
  • 300 ml air
  • 1 sdm tepung maizena




Cara Membuat Koloke

Cara Membuat Ayam Goreng Tepung :

  1. Potong dada ayam bentuk dadu ukuran sekitar 3x3cm
  2. Haluskan bawang putih, jahe dan sedikit garam, campurkan pada potongan ayam, remas-remas hingga merata. Diamkan 30 menit.
  3. Kocok telur untuk pencelup ayam
  4. Campur tepung terigu, tepung beras, baking powder, garam dan merica secukupnya pada suatu wadah untuk pelapis.
  5. Ambil ayam, lapisi dengan adonan tepung kering kemudian celupkan di telur asal basah saja. Gulingkan kembali ke tepung kering. Lakukan hingga potongan ayam habis.
  6. Panaskan minyak, goreng ayam hingga kecoklatan. Angkat dan sisihkan.

Cara Membuat Saus Asam Manis :

  1. Haluskan bawang putih dan jahe.
  2. Iris bawang bombay
  3. Belah cabe merah, buang isinya, potong-potong serong
  4. Kupas wortel, potong-potong seperti korek api
  5. Belah timun jadi 4 memanjang, buang isinya, potong-potong dadu
  6. Potong-potong nanas
  7. Panaskan margarin, tumis bumbu halus hingga harum
  8. Tambahkan bawang bombay tumis hingga harum kemudian masukkan cabe. Tunggu hingga harum.
  9. Masukan wortel, timun dan nanas, aduk-aduk hingga setengah layu
  10. Tambahkan saos tomat, gula dan garam
  11. Beri air. Biarkan hingga mendidih.
  12. Setelah mendidih masukkan cuka, aduk-aduk sebentar.
  13. Koreksi rasa, jika sudah pas masukkan tepung maizena yang sudah dilarutkan dengan sedikit air, hingga kekentalan yang diinginkan
  14. Tunggu hingga saus meletup-letup. Matikan api
  15. Koloke siap disajikan.

Note :

  1. Koloke dapat disajikan dengan saus asam manis terpisah maupun langsung dicampur dengan ayam tepungnya.
  2. Untuk membuat ayam goreng tepung dapat menggunakan tepung bumbu siap saji
  3. Untuk membuat saus asam manis ini saya menggunakan saos tomat yang pernah dibahas di review bakso Toha, dan saya menambahkan cuka agar rasa asamnya lebih terasa.

-SQ-


Ada komentar? Silakan...