Resep Asyik

Kue Lumpur Kentang Keju Inspirasi Portugis

Kue lumpur kentang adalah jajanan pasar yang mudah dijumpai di toko-toko kue. Bersama kue basah lainnya, kudapan tradisional ini kerap dijadikan hidangan berbagai acara, untuk kue boks, maupun camilan keluarga. Ia tergolong kue basah, karena tidak dapat bertahan lama seperti kue kering.

Konon, sejarah kue ini berasal dari bangsa Portugis yang membawanya saat menjajah Indonesia. Di Portugis, ada kue khas yang disebut pasteis de nata. Kue tart telur ini terbuat dari custard yang merupakan campuran susu dan kuning telur. Saat di Indonesia, orang Portugis menyesuaikan adonannya dengan menggunakan bahan yang ada saat itu, yaitu kentang dan tepung terigu.

pasteis-de-nata-kue-lumpur-portugis
Penampakan Pasteis de Nata, lebih mirip pie ya dari pada kue lumpur (Pict: thewoksoflife.com)

Dahulu, topping yang jadi hiasan di atas kue lumpur kentang adalah kelapa parut. Kini kismis telah menjadi topping yang umum untuk kue lembut ini. Kali ini saya akan share resep Kue Lumpur Kentang Keju, karena variasi topping yang diberi di atasnya adalah keju parut.

Resep Kue Lumpur Kentang Keju

Saya recook resep ini dari ½ resepnya Fridajoincoffee. Pembuatan kue ini tergolong praktis karena tidak perlu menggunakan oven, tapi perlu punya cetakan kuenya.

kue-lumpur-kentang-keju-kulinerasyik
Topping keju bikin kue ini makin nikmat karena terasa manis gurih

Bahan-bahan

  • 250 gr kentang kukus
  • 250 ml santan
  • 125 gr gula pasir
  • 50 gr margarin, lelehkan
  • 1 butir telur ayam utuh
  • 1 kuning telur
  • ¼ sendok teh garam
  • 250 gr tepung terigu serbaguna
  • 100 gr keju parut

Cara Membuat Kue Lumpur Kentang Keju

  1. Haluskan kentang yang sudah dikukus bersama dengan santan menggunakan blender.
  2. Tambahkan gula pasir, margarin, telur dan garam. Lalu aduk rata.
  3. Masukkan tepung terigu ke dalam adonan kentang. Aduk rata hingga tepung tidak bergerindil.
  4. Panaskan cetakan kue lumpur, olesi dengan margarin.
  5. Masukkan 1 sendok sayur adonan ke dalam cetakan, penuhi hingga ¾ lebih. Taburi keju secukupnya. Tutup.
  6. Masak hingga bagian bawah kue berwarna kuning keemasan. Angkat.
  7. Sebagai variasi, kue lumpur yang sdh matang saya pindahkan ke wajan anti lengket dengan posisi bagian atas yang berkeju yang dipanaskan, sehingga kejunya menjadi kering dan renyah saat dimakan.

-SQ-

16 komentar pada “Kue Lumpur Kentang Keju Inspirasi Portugis

  • Bikin ngilerrr malam malem, terima kasih resepnya boleh next di coba

    Balas
  • mariatanjungmenulis

    Kalau di Banjarmasin, atau kalimantan gitu kue lumpur terkenal dengan nama bingka. Saya sendiri suka dengan kue lumpur apalagi kalau ada kentangnya. Nah kalau tambah keju pasti semakin lezat nih.

    Balas
    • Woow keknya enak dan mudah ya kk. Duh jadi laper pengen euy

      Balas
  • Monica Rasmona

    Sering liat kue ini, tetapi baru tahu namanya kue lumpur Ternyata, cara bikinnya tidak terlalu ribet. Terima kasih resepnya

    Balas
  • Enaknyaaaa. Saya juga sering recook resep fridajoincoffe. Kue lumpur ini wajib deh dicoba!

    Balas
  • Baca resep kayak gini itu jadi pengen coba bikin. Tapi kok ya magerrr banget. Aku sih tim yang doyan makan kue lumpur tapi enggan masak hahaha, btw resepnya mau aku kasih ke Ibuku deh, siapa tahu bersedia bikin hehe

    Balas
  • aku suka kue ini, mbak. Tapi belum pernah coba bikin. Dulu kakak saya jualan ini, suka ngemil sih, tapi klo kebanyakan ya nek dan cepet kenyang.

    Balas
  • aku belum pernah makan kue lumpur, kalau cetakannya kaya gimana sih mba? pasti gurih manis nih rasanya karena ada santan, keju dan gula

    Balas
  • kalau santannya kuganti dengan susu bisa nggak mbak? kebetulan nih aku punya kentang mayan banyak..

    Balas
  • Wah enak nihh kesukaanku bangett lumpur kentang keju iniii <3
    Sukaaa. Apalagi dimakan anget2 sama teh atau kopii wuuuw surga dunia banget wkwk

    Balas
  • Aku belom pernah bikin ini mbak, tapi akan aku coba ah kapan-kapan bikinin suami cemilan begini biar makin di sayang ye kan eaaaaaaaaaaa

    Balas
  • wah gampang juga ternyata buatnya yaa 🙂 paling jadi andalan ibuku nih kalau lg ada acara suka dibuatkan kue lumpur hehe

    Balas
  • makin berinovasi aja nih kue-kue Indonesia, pasti jagi makin enak, tuh kan jadi pengen ngulik resepnya, hihi..

    Balas
  • aku suka nih kue lumpur, tapi keknya bagian makan aja deh, wkwk.. tapi aku boleh share deh resepnya ke temen-temen, hehe..

    Balas
  • ini adalah makanan kesukaan dan kenangan sewaktu kecil. Ketika ibu pulang dari rapat bersama guru, kue lumpur adalah snack yg selalu ada di kotaknya. hehe

    Balas
  • Kue favoritkuuuu. Perasaan dulu banyak penjual yg jual ini pake gerobak. Tp skr udh susah nemuin. Jadinya kalo kangen kue ini, aku beli di bakery langganan yg kebetulan jual :D. Dan memang kue lumpur pake keju gini, bikin rasanya makiiiin enak mba :D. Duuuh jd pengeeeeen 😀

    Balas

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *