Kue Lumpur Kentang Keju Inspirasi Portugis

Kue lumpur kentang adalah jajanan pasar yang mudah dijumpai di toko-toko kue. Bersama kue basah lainnya, kudapan tradisional ini kerap dijadikan hidangan berbagai acara, untuk kue boks, maupun camilan keluarga. Ia tergolong kue basah, karena tidak dapat bertahan lama seperti kue kering.

Konon, sejarah kue ini berasal dari bangsa Portugis yang membawanya saat menjajah Indonesia. Di Portugis, ada kue khas yang disebut pasteis de nata. Kue tart telur ini terbuat dari custard yang merupakan campuran susu dan kuning telur. Saat di Indonesia, orang Portugis menyesuaikan adonannya dengan menggunakan bahan yang ada saat itu, yaitu kentang dan tepung terigu.

pasteis-de-nata-kue-lumpur-portugis
Penampakan Pasteis de Nata, lebih mirip pie ya dari pada kue lumpur (Pict: thewoksoflife.com)

Dahulu, topping yang jadi hiasan di atas kue lumpur kentang adalah kelapa parut. Kini kismis telah menjadi topping yang umum untuk kue lembut ini. Kali ini saya akan share resep Kue Lumpur Kentang Keju, karena variasi topping yang diberi di atasnya adalah keju parut.

Resep Kue Lumpur Kentang Keju

Saya recook resep ini dari ½ resepnya Fridajoincoffee. Pembuatan kue ini tergolong praktis karena tidak perlu menggunakan oven, tapi perlu punya cetakan kuenya.

kue-lumpur-kentang-keju-kulinerasyik
Topping keju bikin kue ini makin nikmat karena terasa manis gurih

Bahan-bahan

  • 250 gr kentang kukus
  • 250 ml santan
  • 125 gr gula pasir
  • 50 gr margarin, lelehkan
  • 1 butir telur ayam utuh
  • 1 kuning telur
  • ¼ sendok teh garam
  • 250 gr tepung terigu serbaguna
  • 100 gr keju parut

Cara Membuat Kue Lumpur Kentang Keju

  1. Haluskan kentang yang sudah dikukus bersama dengan santan menggunakan blender.
  2. Tambahkan gula pasir, margarin, telur dan garam. Lalu aduk rata.
  3. Masukkan tepung terigu ke dalam adonan kentang. Aduk rata hingga tepung tidak bergerindil.
  4. Panaskan cetakan kue lumpur, olesi dengan margarin.
  5. Masukkan 1 sendok sayur adonan ke dalam cetakan, penuhi hingga ¾ lebih. Taburi keju secukupnya. Tutup.
  6. Masak hingga bagian bawah kue berwarna kuning keemasan. Angkat.
  7. Sebagai variasi, kue lumpur yang sdh matang saya pindahkan ke wajan anti lengket dengan posisi bagian atas yang berkeju yang dipanaskan, sehingga kejunya menjadi kering dan renyah saat dimakan.

-SQ-

5 komentar pada “Kue Lumpur Kentang Keju Inspirasi Portugis

  • Agustus 16, 2021 pada 9:59 pm
    Permalink

    Bikin ngilerrr malam malem, terima kasih resepnya boleh next di coba

    Balas
  • Agustus 17, 2021 pada 5:31 pm
    Permalink

    Kalau di Banjarmasin, atau kalimantan gitu kue lumpur terkenal dengan nama bingka. Saya sendiri suka dengan kue lumpur apalagi kalau ada kentangnya. Nah kalau tambah keju pasti semakin lezat nih.

    Balas
  • Agustus 18, 2021 pada 10:54 am
    Permalink

    Sering liat kue ini, tetapi baru tahu namanya kue lumpur Ternyata, cara bikinnya tidak terlalu ribet. Terima kasih resepnya

    Balas
  • Agustus 20, 2021 pada 5:08 am
    Permalink

    Wah enak nihh kesukaanku bangett lumpur kentang keju iniii <3
    Sukaaa. Apalagi dimakan anget2 sama teh atau kopii wuuuw surga dunia banget wkwk

    Balas
  • Agustus 20, 2021 pada 8:53 am
    Permalink

    wah gampang juga ternyata buatnya yaa 🙂 paling jadi andalan ibuku nih kalau lg ada acara suka dibuatkan kue lumpur hehe

    Balas

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *