Berbuka Istimewa dengan Nasi Gurih Ungu Komplit

Ubi ungu, umbi berwarna ungu ini kaya akan vitamin, serat serta karbohidrat kompleks. Karena kandungannya, tanaman ini dapat digunakan sebagai pengganti nasi bagi yang sedang diet. Ubi ungu juga memiliki berbagai khasiat bagi tubuh, di antaranya dapat menurunkan tekanan darah tinggi, anti kanker dan anti inflamasi.

ubi-ungu
Ubi ungu
Sumber gambar: AloDokter

Selain beragam kandungan dan khasiatnya tersebut, sweet potato ini juga dapat digunakan sebagai pewarna alami makanan lho. Warna ungu yang asli dikeluarkan tanaman ini memang menarik dan menggoda selera jika dibuat sebagai warna aneka kuliner.

Memanfaatkan stok ubi ungu yang ada di rumah, kali ini saya akan membuat Nasi Gurih Ungu. Nasi gurih berwarna ungu, komplit dengan lauk pauknya, bisa jadi ide menu istimewa buka puasa yang bakal membangkitkan selera dan semangat setelah seharian berpuasa.

Berikut resep nasi gurih ungu beserta resep lauk pelengkapnya, kecuali ayam goreng yang menggunakan bumbu instan dan kering kentang yang saya beli jadi. Lauk pelengkapnya dapat ditambah atau diganti sesuai selera ya. Bisa dengan bahan tahu, tempe, ikan teri, dsb. Sedangkan jika ingin dilengkapi sayur, nasi gurih ungu ini cocok juga dipadankan dengan urap atau sayur tumisan. Yuk kita eksekusi di dapur, sambil ngabuburit 🙂

Resep Nasi Gurih Ungu

nasi-gurih-ungu-kulinerasyik
Nasi gurih ungu

Bahan-bahan:

  • 3 cup beras putih
  • 250 gr ubi ungu
  • 3 siung bawang putih
  • 5 lembar daun jeruk, buang tulangnya
  • 2 lembar daun salam
  • 2 batang sereh, geprek
  • 2 cm lengkuas, geprek
  • 65 ml santan instan
  • 4,5 cup air
  • ½ sdt garam
  • ½ sdt kaldu jamur

Cara membuat Nasi Gurih Ungu

  1. Cuci bersih beras. Rendam beras dengan air setinggi beras selama 1 jam.
  2. Kukus ubi ungu. Setelah matang, blender ubi ungu bersama bawang putih dan 3 lembar daun jeruk hingga halus menggunakan air 1 cup. Saring, sisihkan.
  3. Panaskan air sari ubi ungu bersama santan dan semua bahan lain dalam panci.
  4. Setelah mendidih, masukkan beras ke dalam panci. Aduk-aduk hingga semua air meresap.
  5. Pindahkan beras ke dalam dandang yang sudah dipanaskan sebelumnya. Kukus selama 30-45 menit hingga nasi matang.

Resep Lauk Pendamping Nasi Gurih Ungu

nasi-gurih-ungu-dan-lauk-kulinerasyik
Nasi gurih ungu dan pelengkapnya

Telur Balado

Bahan-Bahan Telur Balado :

  • 8 butir telur
  • 3 siung bw putih
  • 5 cabe merah besar
  • 10 cabe merah keriting
  • 8 siung bawang merah
  • 1 batang sereh, geprek
  • 1 cm lengkuas, geprek
  • 2 lembar daun salam
  • 50 gr gula merah
  • Gula pasir dan garam secukupnya

Cara Membuat Telur Balado:

  1. Rebus telur hingga matang. Kupas telur, sisihkan.
  2. Haluskan bawang putih bersama cabe merah.
  3. Iris tipis bawang merah.
  4. Tumis bawang merah hingga harum dan layu, masukkan bumbu halus.
  5. Setelah harum, tambahkan sereh, lengkuas dan salam.
  6. Tambahkan juga gula merah, gula pasir dan garam, aduk rata.
  7. Koreksi rasa tumisan bumbu, jika sudah sesuai selera, masukkan telur rebus. Masak beberapa saat.

Sambal Goreng Kentang

Bahan-Bahan Sambal Goreng Kentang :

  • 3 buah kentang, ukuran sedang
  • 2 siung bawang putih
  • 6 siung bawang merah
  • 3 cabe merah besar
  • 10 cabe merah keriting
  • 2 lembar daun salam
  • 1 cm lengkuas, geprek
  • 50 gr gula merah
  • Gula pasir dan garam secukupnya
  • 65 ml santan instan

Cara Membuat Sambal Goreng Kentang

  1. Kupas kentang, potong-potong bentuk dadu. Goreng kentang setengah matang, sisihkan
  2. Haluskan bawang putih bersama cabe merah, sisihkan
  3. Iris tipis bawang merah
  4. Tumis bawang merah hingga harum dan layu, masukkan bumbu halus. Setelah harum, tambahkan salam dan lengkuas.
  5. Tuangi santan, gula pasir, gula merah dan garam. Masak hingga mendidih.
  6. Koreksi rasa, jika sudah sesuai selera. Masukkan kentang. Masak hingga airnya menyusut.

Bihun Goreng

Bahan-Bahan Bihun Goreng :

  • 2 bks bihun jagung
  • 2 butir telur
  • ¼ dada ayam
  • 5 siung bawang putih
  • 4 butir kemiri sangrai
  • ¼ sdt lada utuh
  • 1 sdt kaldu jamur
  • Garam dan gula pasir secukupnya
  • 3 sdm kecap manis
  • 100 ml air

Cara Membuat Bihun Goreng:

  1. Rebus bihun jagung sesuai intruksi di kemasan. Sisihkan
  2. Dada ayam dipotong bentuk dadu
  3. Haluskan bawang putih, kemiri dan lada. Sisihkan
  4. Tumis telur sambil diaduk2. Setelah ½ matang, tambahkan air.
  5. Setelah air mendidih, masukkan potongan ayam. Masak hingga ayam berubah warna.
  6. Masukkan bumbu halus, aduk rata. Tambahkan garam, gula pasir dan kaldu jamur. Pastikan rasanya sangat asin karena setelah bihun dimasukkan, rasa asinnya akan berkurang.
  7. Masukkan bihun, aduk rata.
  8. Masukkan juga kecap manis, aduk hingga merata.

Empal

Bahan-Bahan Empal :

  • ½ kg daging sapi bagian paha
  • 3 siung bawang putih
  • 10 siung bawang merah
  • 1,5 sdt ketumbar sangrai
  • 2 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas, geprek
  • 200 gr gula merah
  • 3 sdm air asam
  • Garam dan gula pasir secukupnya.

Cara Membuat Empal:

  1. Potong daging sapi tipis-tipis melawan serat menjadi 10 potong,
  2. Haluskan bawang putih, bawang merah dan ketumbar.
  3. Tuang bumbu halus di atas wajan. Nyalakan kompor dengan api sedang. Masukkan daging, masak hingga berubah warna.
  4. Tambahkan 500 ml air. Masukkan semua bahan yang tersisa.Masak hingga air habis dan daging matang.

Selamat masak… selamat menikmati.

-SQ-

Ada komentar? Silakan...