Resep Lezat Panekuk Saus Mangga

Panekuk alias pancake jadi salah satu hidangan umum di Indonesia. Kuliner asal Belanda ini biasa dijadikan sarapan,  camilan, hingga dessert. Populernya, kue yang tidak terlalu manis ini dimakan bersama tambahan madu, butter, gula bubuk atau sirup maple.  Namun pancake juga bisa lho dibuat dengan berbagai variasi rasa dan topping.

Kuliks pernah coba bikin pancake yang lembut? Nah, salah satu variasi kue ini adalah Panekuk Saus Mangga. Kelembutan panekuk yang berpadu dengan kesegaran khas rasa mangga membuat kue ini lezat untuk dinikmati bersama keluarga. Yuk simak resepnya.

Resep Panekuk Saus Mangga

Bahan – Bahan

Bahan crepe :

• 100 gr tepung terigu
• ½ sdt garam
• 2 bt telur kocok sebentar
• 300 ml susu cair
• 50 gr mentega/ margarin, lelehkan
• Minyak goreng secukupnya untuk olesan

Bahan saus :

• 300 gr daging mangga
• 300 ml susu cair
• 1 sachet kental manis
• 100 gr gula pasir
• ½ sdt garam
• 2 sdm tepung custard dan 1 sdm tp maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara Membuat Panekuk Saus Mangga

Membuat Crepe

1. Ayak tepung terigu dan garam dalam mangkuk besar. buat kubang ditengahnya, tuang telur dan susu cair 100 ml, aduk rata dengan whisk
2. Tambahkan kembali sisa susu cair, kocok hingga halus. Jika perlu dapat disaring, agar tidak ada yang bergerindil.
3. Masukkan margarin leleh, aduk rata.
4. Diamkan selama 30 menit, agar panekuk licin dan tidak liat
5. Panaskan wajan dadar diameter 18 cm, olesi dengan sedikit minyak goreng. Jika wajan sudah panas, tuang 1 sendok sayur adonan, putar wajan hingga adonan merata.
6. Masak hingga kecoklatan. Balik dan masak hingga kecoklatan
7. Taruh di atas piring. Agar panekuk tidak lengket satu sama lain, selingi potongan kertas roti di antaranya.

Membuat Saus Mangga:

1. Campur mangga dan susu cair dengan blender
2. Masukkan mangga dan bahan-bahan lain kecuali campuran tepung maizena dan tepung custard ke dalam panci
3. Panaskan di atas kompor hingga mendidih sambil terus diaduk
4. Sesaat sebelum mendidih masukkan campuran tepung maizena dan tepung custard, aduk rata.
5. Matikan setelah mendidih.

Untuk finishing dari kue ini, saya mencoba 2 gaya yang berbeda, yaitu :

Pertama

Ambil 1 lembar crepe, olesi dengan rata saus mangga dan selai strawberry di setengah sisi melingkar. Lipat crepe menjadi ½ lingkaran, lipat kedua sisinya ketengah hingga berbentuk segitiga.

Kedua

Ambil 1 lembar crepe, olesi saus mangga ke seluruh permukaannya tapi jangan terlalu ke pinggir. Ambil kembali 1 lembar crepe, taruh di atas crepe pertama dan olesi saus mangga secara merata. Lakukan terus hingga crepe habis. Dapat pula diselingi dengan selai strawberry pada salah satu crepe bagian tengah. Atau disiram selai strawberry pada saat penyajian.

-SQ-