Puding Mozaik Vla Durian Favorit Keluarga

Dulu, sewaktu SMP saya tinggal dengan (Amlh) nenek. Setiap beliau ulang tahun, temannya yang memiliki usaha catering memberikan puding mozaik. Saya suka banget liat penampilan puding tersebut, puding kaca yang didalamnya diisi dengan potongan-potongan puding warna-warni. Saat saya lihat ada resep puding mozaik plus tutorialnya di Instagram @ms.rinadedik, saya pun jadi terkenang masa itu dan tertarik untuk membuat puding favorit keluarga tersebut.

Penampilan puding di resep sedikit berbeda dengan puding mozaik yang biasa diperoleh oleh nenek saya dulu, tapi tetap menarik 😉 Saya juga modifikasi resep asli dengan menambahkan vla durian karena kebetulan di freezer ada daging durian Medan sisa. Selain itu, takaran gula saya kurangi karena pudingnya disajikan dengan vla.

Penasaran? Berikut resepnya.

Membuat Puding Mozaik

1. Bahan-bahan puding warna :

  • 2 bks agar-agar Swallow
  • 1 liter air
  • 8 sdm gula pasir
  • Vanili bubuk
  • 4 macam pewarna makanan (saya pakai warna merah tua, hijau tua, ungu dan kuning)

2. Bahan-bahan puding pelapis :

  • 1 bks agar-agar Swallow
  • 3 sdm gula pasir
  • 600 ml air
  • 80 gr susu kental manis
  • Vanili bubuk secukunya
  • 2 butir kuning telur

3. Bahan-bahan vla durian: 

  • 100 ml santan (saya pakai Bumas 90 ml ditambah air 10 ml)
  • 200 gr daging durian
  • 200 ml susu cair
  • 3 sdm susu kental manis
  • 4 sdm gula pasir
  • ½ sdt garam
  • Vanili bubuk
  • 1 sdm tepung custard

Cara membuat bahan 1 (puding warna): 

  1. Campur semua agar-agar Swallow dengan air dalam wadah sampai tidak bergumpal
  2. Bagi campuran agar menjadi  4 bagian (@ 250ml). Masing-masing diberi gula pasir 2 sdm, vanili bubuk secukupnya dan pewarna 2 tetes saja. Panaskan diatas kompor sambil diaduk sampai mendidih.
  3. Cetak ke dalam cetakan puding kecil atau wadah berbentuk kotak (saya membuat 2 bentuk karena cetakan puding kecilnya hanya ada 1).
  4. Setelah dingin potong kecil-kecil bentuk dadu. Sisihkan.

Cara membuat bahan 2 (puding pelapis): 

  1. Campurkan semua bahan ke dalam panci kecuali kuning telur. Panaskan diatas kompor sambil diaduk.
  2. Jika agar-agar akan mendidih, ambil 3 sdm agar-agar tersebut dan campur dengan kuning telur. Aduk-aduk hingga rata, kemudian tuang ke dalam panci. Aduk.
  3. Matikan kompor jika agar-agar sudah mendidih. Angkat panci dari kompor dan aduk-aduk terus hingga uapnya hilang.
  4. Ambil cetakan yang akan digunakan. Tuang beberapa sendok adonan puding pelapis hingga menutup dasar cetakan, beri potongan puding dadu diatasnya. Tuang kembali adonan pelapis, kemudian beri potongan puding dadu. Lakukan secara bergantian seperti itu hingga puding pelapis habis.
  5. Aduk puding dalam cetakan menggunakan sendok untuk meratakan potongan-potongan puding. Sisihkan.

Cara membuat bahan 3 (vla durian) : 

  1. Haluskan daging durian dengan santan menggunakan blender.
  2. Campurkan hasil blenderan dengan semua bahan lain kecuali tepung custard ke dalam panci. Panaskan diatas kompor dan diaduk-aduk.
  3. Campur tepung custard dengan sedikit air, aduk rata. Masukkan ke dalam panci sesaat sebelum adonan vla mendidih/meletup. Aduk-aduk kembali
  4. Matikan kompor saat adonan sudah meletup-letup. Dinginkan.
  5. Puding mozaik siap disajikan dengan vla durian.

Selamat mencoba 😊

-SQ-

Resep asyik lainnya : Kue Wortel

Ada komentar? Silakan...