Resep Tongseng Ayam Khas Jogja

Masakan berkuah yang paling pas disantap saat musim hujan, beberapa di antaranya adalah sop, bakso kuah, soto dan tongseng.

Seperti diketahui, tongseng merupakan masakan sejenis gulai dengan bumbu yang sedikit berbeda. Kuliner khas Jawa Tengah ini mudah dikenali dari irisan kol, cabai rawit, dan tomat merah yang segar. Penggunaan kecap manis dan tomat potong menjadi ciri yang membuat menu ini terasa manis sedap.

Konon, dinamakan tongseng karena cara memasaknya “dioseng”. Daging yang digunakan pada masakan ini bisa daging ayam, kambing maupun sapi.

Kali ini saya akan share resep tongseng ayam, mengobati kerinduan akan tongseng ayam khas Jogja. Disantap bersama nasi hangat, mantap deh… !

Yuk disimak resepnya.

Resep Mudah Tongseng Ayam Homemade

Bahan-bahan:

• 3 potong paha ayam utuh (masing-masing dibagi 2 menjadi paha atas dan bawah); bisa juga diganti dengan dada ayam yang dipotong-potong dadu
• 1-2 cm lengkuas, geprek
• 1-2 cm jahe, geprek
• 2 lembar daun salam
• 1 batang daun bawang, iris serong (saya skip ini karena sedang tidak ada persediaan daun bawang)
• 1 buah tomat, potong dadu
• 1 bungkus santan Kara ukuran 65 ml
• Air sekitar 500-600 ml
• Minyak untuk menumis
• Garam secukupnya
• Kecap manis secukupnya
• 1/2 potongan gula jawa
• Gula pasir secukupnya

Bumbu halus :

• 4 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• Sekitar 1 cm kunyit (saya pakai kunyit bubuk 1/2 sendok teh)
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt lada bubuk

Bahan tambahan (optional):

• Cabe rawit merah, utuh atau iris serong
• Cabe rawit hijau, iris serong
• Sayur: irisan daun kol
• Bawang merah goreng untuk taburan

Cara Membuat Tongseng Ayam

1. Haluskan bumbu halus, ulek/blender bawang putih, bawang merah, kunyit, ketumbar, lada, dan sedikit garam
2. Panaskan sedikit minyak (sekitar 1-2 sendok), lalu tumis bumbu halus sampai harum
3. Masukkan lengkuas yang sudah di geprek, jahe yang sudah di geprek, daun salam
4. Jika sudah mulai harum masukkan potongan ayam, tumis sampai agak berubah warna
5. Masukkan santan Kara, aduk-aduk
6. Tambahkan air, aduk aduk dan diamkan sampai mendidih dan ayam empuk
7. Tambahkan garam secukupnya, gula secukupnya, gula jawa yang digepuk atau diiris-iris sehingga mudah larut, sedikit lada dan masukkan kecap manis secukupnya sampai agak kecoklatan dan rasa pas gurih manisnya
8. Jika rasa sudah pas dan ayam sudah empuk, maka masukan irisan daun bawang dan tomat yang sudah dipotong dadu, aduk sebentar lalu matikan api
9. Jika mau menambahkan sayur irisan daun kol, maka dapat dimasukkan bersamaan dengan memasukkan irisan daun bawang dan tomat
10. Jika ingin tongseng ayamnya berasa pedas maka dapat dimasukkan tambahan irisan cabai rawit merah dan hijau sesuai selera. Jangan lupa ditaburi bawang merah goreng sebagai pelengkap.

Resep untuk 3-4 porsi.

Selamat mencoba Kuliks 😉

-Nad-