Sop Kacang Merah, si Bening yang Menyehatkan

Makanan berkuah biasanya menjadi daya tarik tersendiri di rumah saya, karena kuah panasnya menggugah selera apalagi dinikmati dengan sambal. Hmmm.. yummy.

Yang simpel aja, saya ingin buat sop bening, dengan bahan-bahan yang tersedia di rumah. Kali ini saya coba memadukan kacang merah dengan bakso. Hasilnya, ternyata sop kacang merah ini jadi kuliner asyik untuk dinikmati begitu saja ataupun ditemani nasi hangat. So, yang simpel pun bisa enak kok… dan bergizi karena adanya kombinasi sayur dan protein.

Silakan intip resepnya  😉

Bahan-bahan:

  • 200 gram kacang merah
  • 1 batang wortel ukuran besar atau 2 batang wortel ukuran sedang (sesuai selera)
  • 8 butir bakso sapi, kerat bagian atasnya menjadi seperti tanda +
  • 3 buah sosis sapi, potong-potong masing-masing menjadi 4 potong
  • 1-2 batang daun bawang, potong-potong sekitar 2 cm-an
  • 1-2 siung bawang putih, iris tipis
  • 3-4 siung bawang merah, iris tipis
  • kaldu ayam atau kaldu sapi (jika tidak punya stok kaldu, dapat digantikan dengan menggunakan kaldu bubuk)
  • air untuk merebus kacang merah dan merebus bahan-bahan untuk membuat sop
  • gula secukupnya
  • garam secukupnya
  • minyak secukupnya untuk menumis bawang

Cara membuat Sop Kacang Merah:

  1. Rebus kacang merah dalam air mendidih sampai empuk, lalu tiriskan, buang airnya dan sisihkan.
  2. Kupas wortel, potong-potong wortel bulat-bulat lebar kira-kira 0,2 cm (tipis), lalu rebus di air mendidih.
  3. Cek wortel, jika sudah hampir empuk, maka saatnya memasukkan bakso sapi, sosis sapi ke dalam rebusan tersebut.
  4. Terpisah, tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum, lalu angkat dan cemplungkan ke rebusan wortel, dan lainnya.
  5. Jika bakso, sosis sudah mengembang, masukkan rebusan kacang merah.
  6. Tambahkan garam secukupnya, gula secukupnya, serta masukkan kaldu supaya sup terasa lebih gurih.
  7. Cek rasa, jika sudah pas, dapat memasukkan daun bawang yang sudah dipotong-potong, aduk-aduk dan matikan api supaya wortel dan daun bawang tidak terlalu matang.
  8. Sop kacang merah siap disajikan untuk 4 porsi
  9. Bisa dinikmati dengan atau tanpa sambal

-Nad-

Cari resep sop jenis lainnya? Coba cek Sop Merah Bakso Ayam Rambutan yang tak kalah enaknya.

Ada komentar? Silakan...