Teri Kacang Pedas Gurih, Hidangan Renyah yang Nikmat

Teri kacang  adalah salah satu menu yang hampir selalu ada untuk menemani nasi kuning maupun nasi uduk/nasi gurih. Lauk ini meskipun simpel bahan dan cara membuatnya, namun dapat dibilang menjadi penyedap dan penambah selera pada hidangan.



Versi teri kacang pun dapat dimasak beragam. Ada yang menggunakan ikan teri nasi atau teri Medan yang kecil-kecil, ada yang pakai ikan teri ukuran agak besar (teri jengki, bilis, dsb.). Ada yang rasanya dibuat pedas manis, gurih saja ataupun juga pedas gurih. Ini sebetulnya tergantung selera, namun hasilnya akan sama renyah dan nikmat untuk dimakan sebagai lauk.

Teri kacang ini nikmat disantap bersama dengan nasi putih hangat, dengan nasi gurih atau nasi kuning. Renyah sedap…

Kebetulan ada stok kacang tanah dan teri di rumah, saya coba untuk mengolahnya menjadi Teri Kacang Pedas Gurih kesukaan suami. Proses pembuatannya termasuk mudah dan cepat. Siap-siap ya, harumnya masakan ini bikin perut berdendang alias lapar terus…

Resep Teri Kacang Pedas Gurih

Bahan-bahan:

• 100 gram ikan teri (saya pakai teri Medan)
• 100 gram kacang tanah
• 3 buah bawang merah, iris-iris
• 3 buah bawang putih, iris-iris
• 5 buah cabai rawit
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun jeruk
• 1 balok gula merah, sisir
• 1 sendok teh garam
• 50 ml air asam jawa
• Minyak goreng secukupnya
• 1 buah cabai besar iris serong

Cara Membuat Teri Kacang:

1. Cuci ikan teri hingga bersih
2. Bersihkan kacang tanah
3. Panaskan minyak untuk menggoreng
4. Goreng ikan teri sampai matang, angkat, tiriskan, pisahkan
5. Goreng kacang tanah sampai matang, angkat, tiriskan, pisahkan
6. Tuang minyak bekas menggoreng ke wadah, sisihkan untuk menumis
7. Tumis bawang merah, bawang putih, lengkuas
8. Masukkan cabai rawit, cabai besar dan daun jeruk, tumis hingga harum
9. Tuang air asam, tambahkan gula merah dan garam, aduk-aduk hingga merata
10. Masukkan kacang tanah dan ikan teri yang sudah digoreng, masak sampai air menyusut
11. Angkat dan siap disajikan

Note:
Simpan dalam wadah tertutup jika teri kacang ini tidak habis, agar kerenyahannya tidak hilang.

Selamat mencoba 😘

-Nads-

Resep praktis lainnya coba ini yuk : Tahu Sayur Kukus.