Tumis Kulit Melinjo, Hidangan Praktis yang Enaknya Selalu Terbayang

Apa enaknya makan kulit melinjo? Ternyata enak, apalagi jika diolah menjadi masakan tumisan. Yup, tumis kulit melinjo. Pertama kali coba kuliner berbahan dasar kulit melinjo ini saat mencicipi masakan ibu teman saya. Itu rasanya enak sekali dan masih terbayang sampai saat ini. Untuk mengobati rasa kerinduan, saya sering  membuat masakan enak ini.

Melinjo atau nama latinnya gnetum gnemon adalah jenis tumbuhan yang memiliki biji terbuka dan biasa tumbuh di wilayah tropis. Mulai dari daun, buah dan kulit melinjo bisa dimakan. Melinjo biasa dimanfaatkan antara lain dalam jenis masakan Jawa Barat, seperti sayur asam atau bisa juga dibuat emping.

Walau banyak yang menghindari untuk memakannya terutama bagi penderita asam urat, tapi melinjo memiliki banyak manfaat antara lain sebagai sumber energi dan mengandung fosfor tinggi yang sangat berguna untuk gigi.

Biasanya orang-orang hanya memanfaatkan biji dan daun melinjo saja sedangkan kulitnya dibuang begitu saja. Padahal, di dalam kulit melinjo terkandung lemak baik yang sangat bermanfaat untuk melancarkan peredaran darah.

Tidak mudah memang menemukan penjual kulit melinjo. Mungkin karena lebih banyak orang yang membuangnya daripada memanfaatkannya. Biasanya kulit melinjo terdapat di pasar-pasar tradisional ataupun tukang sayur keliling. Kebetulan tukang sayur di rumah sedang bawa kulit melinjo, cuss ah saya langsung eksekusi membuat Tumis Kulit Melinjo. Buatnya praktis, rasanya endess. Warnanya yang dominan merah juga menarik dan turut membangkitkan selera. Penasaran? Silakan ikuti yaa…

Resep Praktis Tumis Kulit Melinjo

Bahan-bahan

• 250 gram kulit melinjo tua dan berwarna merah cerah (saya pakai dua bungkus)
• 10 buah cabai merah keriting
• 2 buah cabai rawit (jika ingin pedas)
• 5 buah bawang merah
• 2 buah bawang putih
• 1 ruas lengkuas (geprek)
• Gula secukupnya
• Garam secukupnya
• 2 sdm minyak goreng
• Teri nasi (goreng terlebih dahulu hingga kecoklatan dan garing)

Cara Membuat Tumis Kulit Melinjo

1. Belah atau potong memanjang kulit melinjo lalu cuci bersih dengan air mengalir sampai 2 atau 3 kali.
2. Rebus kulit melinjo dengan sedikit taburan garam sampai air mendidih atau sampai kulit melinjo empuk (kurang lebih 15-20 menit), angkat, sisihkan
3. Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah dan bawang putih sampai setengah halus.
4. Panaskan minyak goreng kemudian tumis bumbu halus sampai harum dan masukkan lengkuas
5. Masukkan kulit melinjo yang telah direbus tadi ke dalam tumisan bumbu halus
6. Aduk cepat sampai bumbu merata lalu matikan api
7. Taburkan teri nasi yang telah digoreng sebelumnya kemudian aduk cepat (ini agar teri tetap terasa renyah)
8. Sajikan.

Lama Penyajian : 35 menit
Porsi : 4 orang

-Ummara-

Tumis Kulit Melinjo juga dapat diambahkan variasi isian lainnya sesuai selera, seperti tempe, tahu, udang rebon, atau petai.

Suka masakan tumisan praktis? Coba juga resep aneka tumisan ini.