Aneka Variasi Sambal yang Bikin Tambah Selera Makan

Penikmat rasa pedas pasti selalu mencari sambal untuk sensasi pembangkit selera pada beragam hidangan. Rasanya selalu ada yang kurang jika tidak ada sambal. Nah untuk itulah resep aneka sambal part 1 dan aneka sambal part 2  ditayangkan di Kuliner Asyik. Bukan cuma itu, masih ada beberapa resep variasi sambal lainnya yang juga asyik untuk dicoba.

Yuk disimak, untuk dibuat sendiri sebagai pembangkit selera makan di rumah.

Resep Aneka Variasi Sambal

1. Sambal Kacang Otak-Otak

Bahan-bahan:

• 50 gram kacang tanah goreng
• 150 ml air
• 10 buah cabai rawit (sesuai selera)
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Cuka secukupnya. Kurang lebih 1 sendok teh
•  Tambahan (agar lebih wangi) 1 lembar daun jeruk

Cara Membuat Sambal Kacang Otak-Otak:

1. Haluskan kacang tanah yang telah digoreng bersama cabe rawit dan daun jeruk.
2. Masukkan air dan bumbu yang sudah dihaluskan tadi ke dalam panci dan masak dengan api sedang.
3. Tambahkan garam, gula dan sedikit cuka
4. Masak sambil sesekali aduk-aduk hingga mengental
5. Tes rasa
6. Jika sudah pas, angkat dan siap untuk disajikan

Note: Selain untuk otak-otak, sambal kacang otak-otak juga lezat sebagai teman makan cilok.

2. Sambal Tempe Kemangi

Bahan-bahan:

• 1/2 papan tempe daun
• 10 buah cabai merah keriting
• 6 buah cabai rawit merah
• 4 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• Kencur
• Terasi
• Garan
• Gula
• 1 ikat kemangi ambil daunnya

Cara Membuat Sambal Tempe Kemangi:

1. Iris-iris tempe sekitar 0.2 cm
2. Goreng tempe sampai kering, angkat, sisihkan
3. Ulek cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, kencur, garam, gula
4. Masukkan tempe yang telah digoreng kering ke dalam sambal yang telah diulek. Lanjut ulek sampai tempe terulek semua
5. Masukkan daun kemangi lanjut ulek sampai tercampur rata
6. Siap disajikan, nikmat dimakan dengan nasi hangat.

Note: video tutorial step by step sambal tempe kemangi bisa diikuti di bawah ini.

3. Sambal Colo-Colo Khas Ambon

Bahan-bahan :

• 10 buah cabe merah keriting
• 2 cabe rawit merah
• 2 buah tomat merah ukuran sedang
• 6 siung bawang merah iris tipis
• 1 buah jeruk nipis
• 1 sdm kecap manis
• Sedikit garam
• Sedikit gula pasir
• 100 ml air putih

Cara Membuat :

1. Potong-potong semua bahan lalu campur dalam satu wadah atau mangkuk lalu aduk sampai tercampur rata
2. Tuang garam, gula dan kecap
3. Tuang air
4. Beri perasan jeruk nipis lalu aduk rata
5. Siap sajikan

Note : sambal khas Ambon ini paling enak disantap dengan ikan tongkol asap atau bakar

4. Sambal Korek

Bahan-bahan:

• 15 cabe rawit merah
• 10 cabe merah  keriting
• 5 siung bawang putih
• Minyak goreng bekas menggoreng ayam atau ikan secukupnya
• 1 sdt garam

Cara Membuat Sambal Korek:

1. Siapkan cobek. Haluskan cabe rawit, cabe merah keriting, bawang putih dan garam.
2. Tuangkan minyak goreng panas bekas menggoreng ayam atau ikan ke dalam ulekan cabe lalu diaduk hingga rata.
3. Cicipi sambal, sesuaikan rasa garam, tambahkan garam jika kurang asin.

Note : sambal korek cocok untuk pelengkap lauk ayam/ikan goreng maupun bakar, juga aneka gorengan lainnya.

5. Sambal Terong Teri

Bahan-bahan:

• 10 buah cabai merah keriting
• 10 buah cabai rawit merah
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Terasi secukupnya
• 5 buah terong hijau bulat
• Sekitar 1 sendok makan teri yang telah digoreng kering

Cara Membuat Sambal Terong Teri:

1. Ulek cabai merah keriting, cabai rawit, garam, gula, teasi sampai halus sesuai selera
2. Masukkan terong hijau bulat yang telah dibelah, lanjut ulek
3. Tambahkan ikan teri goreng. Lanjut ulek
4. Siap disajikan.

Note : Sambal terong teri cocok untuk lalapan, gorengan dan dimakan dengan nasi gurih hangat.

Nyamm… Selamat makan bersama sambal ☺

Nad-Ummara-Nasya