Resep Aneka Sambal Penambah Nikmat Hidangan

Bagi penyuka pedas, pasti tidak ada puasnya makan sambal atau membuat sambal. Aneka sambal yang variatif memang salah satu khas masakan Indonesia, yang makin menambah nikmat berbagai hidangan.

Setelah resep aneka sambal bagian satu yang pernah tayang, kini disajikan resep aneka sambal bagian kedua. Selamat mencoba 😘

Resep Aneka Sambal (Part 2)

Sambal Rujak

Bahan-bahan:

• 15 butir cabe rawit merah
• 1/2 sendok teh terasi
• Garam secukupnya
• 1 bulat gula merah (kira-kira 2ons)
• 1 bungkus kecil asem matang

Cara Membuat Sambal Rujak:

1. Ulek cabe, terasi, garam
2. Kalau sudah halus masukkan gula merah
3. Jika sudah merata tambahkan asam matang. Tergantung selera, jika ingin kental maka asamnya langsung diulek, tapi kalau ingin agak cair, maka asam diseduh air panas sedikit dulu lalu campurkan airnya ke dalam ulekan sambal.

Saran Penyajian:

1. Sambal rujak paling mantap disajikan untuk cocolan potongan buah-buahan seperti bengkoang, mangga, timun, jambu, nanas dan lain-lain sesuai selera.
2. Untuk yang anti mainstream, sambal rujak juga nikmat untuk cocolan kerupuk, tempe goreng atau gorengan lainnya.

Sambal Matah Bali

Bahan-bahan:

• 5 bawang merah, iris tipis
• 5 cabai rawit merah, iris
• 3 cabai rawit putih/hijau muda, iris
• 2 cabai hijau (saya pakai 1 cabai gendot biar lebih pedas), iris
• 2 buah tomat hijau, iris kotak
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• 3 lembar daun jeruk, iris tipis
• 1 sendok makan air jeruk nipis/lemon
• 3 sendok makan minyak, dipanaskan
• 2 batang sereh iris tipis bagian putihnya
• 1 sendok teh terasi

Cara Membuat Sambal Matah Bali

1. Campurkan semua bahan ke dalam mangkuk wadah
2. Tuangkan minyak goreng yang telah dipanaskan ke dalam mangkuk tersebut
3. Tambahkan perasan air jeruk nipis

Saran Penyajian:

Sambal matah dapat disajikan sebagai pendamping ikan goreng, cumi goreng tepung, ayam goreng, dan sebagainya.

Sambal Kecap Jeruk

Bahan-bahan:

• 5 cabe keriting
• 10 cabe rawit merah
• 3 siung bawang putih
• 2 buah bawang merah
• 1 buah jeruk nipis diambil airnya
• 2 sdm kecap manis
• Minyak secukupnya
• Sejumput garam

Cara Membuat Sambal Kecap Jeruk

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe rawit, cabe keriting (saya menggunakan blender)
2. Beri sedikit minyak
3. Tambahkan kecap manis
4. Tambahkan air jeruk nipis kemudian beri sejumput garam.
5. Siap disajikan.

Saran Penyajian:

Sambal Kecap Jeruk ini mantap disajikan sebagai pendamping ikan goreng, tahu tempe, lalapan.

Sambal Petai

Bahan-bahan:

• 2-3 papan petai, kupas kulitnya
• 10 buah cabai merah keriting
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai rawit merah
• 2 butir kemiri
• 1 keping gula merah
• 100 ml air
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya (jika perlu)
• Minyak secukupnya untuk menumis

Cara Membuat Sambal Petai

1. Ulek cabai keriting, cabai rawit, bawang putih, kemiri, gula merah, garam
2. Panaskan minyak, tumis ulekan tersebut sampai harum
3. Masukkan petai ke dalam tumisan, masak sampai petai layu
4. Masukkan air
5. Aduk-aduk dan masak hingga sambal mengental

Saran Penyajian:

Bagi pecinta pete, sepertinya makan nasi hangat dengan sambal pete ini sudah nikmat luar biasa. Namun sambal ini juga nikmat disajikan dengan lauk ikan goreng, ayam goreng, tahu dan tempe goreng.

Sambal Bajak

Bahan untuk ditumis:

• 5 buah cabai merah keriting
• 3 buah cabai rawit merah
• 2 butir bawang merah
• 1 buah tomat merah
• Minyak secukupnya untuk menumis

Bahan lainnya:

• Terasi secukupnya, sangrai sebelumnya
• 2 sendok makan gula merah
• 2 sendok makan air asam jawa
• Garam secukupnya

Cara Membuat Sambal Bajak:

1. Panaskan minyak secukupnya untuk menumis.
2. Tumis cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, tomat merah tanpa dipotong-potong terlebih dahulu sampai agak layu lalu tiriskan dan pindahkan ke cobek.
3. Tambahkan terasi, gula merah dan garam, ulek hingga halus
4. Tambahkan air asam jawa
5. Siap disajikan

Saran Penyajian:

Sambal bajak ini nikmat disajikan sebagai pendamping makan ayam goreng, ikan goreng.

Selain saran penyajian di atas, aneka sambal dapat juga menjadi pelengkap hidangan ayam goreng oat dan dori goreng tepung.

-Nad & Nasya-