Kuliner Madura, Lebih dari Sekadar Sate
Madura, pulau di ujung Timur Jawa, tidak hanya dikenal dengan keindahan alamnya yang memukau, tetapi juga kekayaan kulinernya yang memanjakan lidah. Kuliner Madura menawarkan cita rasa unik yang memadukan rempah-rempah khas Nusantara dengan sentuhan lokal yang otentik.
Sejak dibangunnya jembatan Suramadu yang memudahkan akses darat dari Surabaya ke Madura, pelancong pun makin banyak berkunjung ke pulau Garam, meski hanya mampir untuk berburu kulinernya.
Sate Madura, Ikon Kuliner yang Tak Tergantikan
Saat menyebut kuliner Madura, umumnya yang pertama kali terlintas di benak adalah sate Madura. Daging ayam yang dibakar dengan bumbu khas Madura, menghasilkan cita rasa gurih dan sedikit manis yang khas.
Sate Madura biasanya disajikan dengan ketupat, lontong atau nasi, serta dilengkapi dengan irisan bawang merah, cabe rawit, dan kecap. Selain daging ayam, ada pula sate daging kambing yang yang dipanggang di atas bara arang dari batok kelapa, memberikan aroma bakar yang khas.
Kekhasan lainnya terletak pada cara penyajian dan kesederhanaan warung sate Madura, yang sering menggunakan gerobak keliling berbentuk kapal dan penjual sate yang berkostum belang merah putih dengan topi/ikat kepala khasnya.
Kuliner Lain yang Wajib Dicoba
Selain sate, Madura masih memiliki banyak hidangan lezat lainnya yang sayang untuk dilewatkan. Beberapa di antaranya adalah:
1. Bebek Sinjay
Bebek goreng adalah salah satu kuliner yang wajib dicoba saat ke Madura. Ada banyak restoran bebek di sana, salah satunya yang paling top adalah Resto Bebek Sinjay.
Resto bebek goreng ini sudah tersohor seantero Indonesia, sehingga menjadi salah satu destinasi kuliner yang tak boleh dilewatkan saat ke Madura. Restoran Bebek Sinjay yang berada di Bangkalan, Madura ini, menyediakan menu bebek goreng, diolah dengan bumbu rempah yang meresap ke daging bebeknya yang empuk hingga ke tulangnya. Bebek Sinjay disajikan dengan serundeng gurih, nasi hangat, serta sambal pencit yang segar dan pedasnya pas. Selain menu bebek, restoran ini juga menjual rujak cingur khas Jawa Timur yang berbumbu nikmat.
2. Soto Madura
Soto Madura adalah jenis soto dengan kuah bening yang, berisi daging sapi, jeroan atau ayam suwir, serta sayuran seperti toge dan kol atau tambahan potongan telur rebus sebagai pelengkap. Perasan jeruk nipis dan sambal tentunya makin menambah cita rasa soto yang khas dan segar ini. Soto Madura kerap dinikmati bersama nasi atau lontong.
3. Topak Ladeh
Topak dalam bahasa Madura artinya lontong. Hidangan Lebaran khas Madura yang satu ini memang terbuat dari lontong, irisan daging betis sapi, kacang panjang, dan parutan pepaya muda. Kuah topak ladeh memiliki rasa yang segar dan sedikit asam. Umumnya topak ladeh menjadi hidangan wajib disajikan pada keluarga di Madura saat hari raya Idul Fitri.
4. Lopis Emas
Lopis emas adalah jajanan manis khas Madura yang terbuat dari beras ketan. Lopis ini disajikan dengan bungkus daun pisang, parutan kelapa dan disiram dengan larutan gula merah. Pemberian kata “emas” merujuk pada warna keemasan dari gula merah yang melapisinya saat disantap. Tapi ada juga yang bilang bahwa kata emas diberikan karena tangan penjual lopis ini yang memakai perhiasan emas. Hehehe… Lopis emas digemari karena teksturnya yang lembut dan rasanya yang manis gurih karena paduan kelapa dan gula merah.
5. Jubede
Camilan Madura ada pula yang berupa dodol rasa manis yang legit, namanya jubede atau jubada. Terbuat dari bahan dasar gula merah yang dimasak hingga kental bersama air dan tepung tapioka, jubede memiliki tekstur kenyal yang khas.
Setelah adonan matang, jubede biasanya dipotong kecil-kecil dan dilapisi dengan taburan tepung sagu atau tepung kanji untuk menghindari lengket, lalu diikat. Jajanan khas Sumenep ini sering dijadikan oleh-oleh khas Madura.
6. Campor Lorjuk
Kuliner lainnya merupakan hidangan khas Pamekasan, Madura. Kuah santannya yang gurih terasa menyatu di mulut dengan daging lorjuk yang kenyal. Yak, lorjuk, sejenis kerang khas Madura, adalah bintang utama dalam hidangan campor lorjuk. Daging lorjuk yang kaya akan protein, memberikan cita rasa yang unik. Dimasak dengan bumbu-bumbu khas Madura, lorjuk menghasilkan hidangan unik yang perlu dicicipi saat melancong ke Pulau Garam.
Rahasia Kelezatan Kuliner Madura
Apa yang membuat kuliner Madura begitu istimewa? Salah satu kunci kelezatan kuliner Madura adalah penggunaan rempah-rempah yang berkualitas dan segar. Selain itu, cara pengolahan yang tradisional juga turut mempengaruhi cita rasa khas kuliner Madura.
Bumbu dasar Madura umumnya terdiri dari bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, ketumbar, dan cabai. Kencur sering ditambahkan untuk memberikan rasa yang sedikit pahit dan hangat, sementara jahe memberikan aroma yang segar. Perbandingan setiap bumbu dapat disesuaikan sesuai selera, namun secara umum, bumbu dasar Madura memiliki rasa yang kaya, sedikit pedas, dan sangat aromatik.
Sedangkan untuk kudapan, umumnya berasa manis dan legit seperti camilan khas Jawa Timur pada umumnya.
Ada referensi kuliner Madura lainnya? Share di kolom komen ya.
Beli dan makan Bebek Sinjay paling enak di Bangkalan langsung! Kan ada cabangnya di beberapa lokasi Surabaya. entah kenapa, kok menurutku bedaaaa bgt. lebih failed aja gt bebeknya.
sementara kalo wisata kuliner langsung di Bangkalan, beughhh niqmaaatttt tiada tara.
meski rame buangetttt, pelayanan mereka sat set!
Bener sat set.. Karyawannya banyak soalnya hehe
Walaupun tinggal di Sumatra, untuk persatean, sate madura masih no.1 buat lidahku. Sate Padang suka juga tapi nggak segila dan sesering intensitasnya dengan beli sate padang. 1:50 kali haha. Dalam 50 kali beli sate madura baru 1 kalinya beli sate padang.
Dan ternyata kuliner lainnya juga kaya banget ya. Aku juga pecinta bebek dan jadi penasaran sama bebek sinjay. Tapi untuk jubede kayaknya skip sebab biasanya dodol itu manisnya nyelekit di lidah haha. Eh tapi kl icip 1/2 atau sepotong ya gakpapa juga ya sesekali. Mudah-mudahan nanti bisa main ke Madura, amiiin
Wah ternyata khasanah kulinerku masih minim. Tahunya cuma sate madura doang bahkan soto madura pun belum pernah nyoba. Ternyata madura punya banyak makanan khas ya, ada beberapa nama yang masih asing ditelingaku seperti topak lardeh, jubede hingga campor larjok. Rasanya pengen nyobain semua. Apakah ada yang jual ya di daerah Jakarta? 🙂
Sepertinya di Jakarta cuma ada sate, soto dan bebek aja. Kudu langsung ke Madura kalo mau nyobain semuanya..
Aku sukaaaaa kuliner madura . Sayangnya di JKT palingan cuma ada sate madura, dan bebek ala sinjay. Yg sinjay asli blm pernah cobain mba.
Kemarin itu aku ke Surabaya padahal, pas pertengahan Desember. Tp memang Krn buru2 JD ga sempet eksplor kuliner. Nyeseeeel banget. Pengen banget bisa ke Surabaya lagi dan mampir madura . PGN cobain kuliner aslinya di kota asal
Wah harus coba bebek Sinjay langsung si restoran Bangkalan mbak… Beneran nagih sih #lho kok jd promosi
Bentar ini lopis emasnya berarti cuma di satu tempat yang menjadi ciri khas penjual dengan memakai emas ya atau gimana saya agak bingung eheehe
Hahaha nggak mbak itu asal usulnya aja kenapa disebut emas. Klo lopisnya sih ada di banyak tempat yg jual
Wahh ada satu lagi nih: rengginang lorjuk. Rengginang Madura juga enakk. Petis Madura juga khas banget.
Pas ke Madura baru nyoba makan bebek Sinjay aja. Penasaran dengan yang lain. Sepertinya enak semua.
Waini jadi nambah perbendaharaan kuliner Madura: Rengginang lorjuk & petis Madura, noted.
Nama kulinernya unik, bisa jadi rekomen pas singgah di Madura.
Topak Ladeh bikin penasaran buat dicoba, apalagi ini lontong khas Madura ya kak berarti, sepertinya bakalan lezat di santap langsung hihi.
Malem-malem baca artikel ini auto keroncongan. Kebayang betapa lezatnya bebek Sinjay yaampun rasanya tuh beneran pengen hap, hap nikmat.
Bener sih ya Madura itu sangat terkenal satenya. Bumbu sate mumpuni banget bikin sate jadi semakin lezat. Rupanya ada juga beberapa makanan yang belum aku cobain nih di Madura, ku catat dulu mana tahu nanti liburan kesana yak.
menu khas Madura sekarang ini mudah ditemui kalau dikotaku mbak, kayak sate madura, lorjuk juga ada,tapi akubelum pernah makan lorjuk. Soto madura juga ada dimana-mana
dulu aku heran, kenapa banyak makanan dengan nama akhiran Madura, tapi memang khas rasanya beda ya, kayak soto, kalau soto madura setauku kayak ada tambahan toping dari krupuk yang dihaluskan gitu
Karena kotanya di Jawa Timur sih mbak, pasti para pedagang Madura itu ekspansi dagangannya mulai ke wilayah terdekat dulu di Jatim.. #sotoy
Memang sih, sate ikon kuliner madura
Tapi asli banyak banget kuliner khas madura yang enak dan wajib dicoba
Selain yang disebutkan di atas, ada juga yg enak lainnya seperti bebek songkem, kaldu kokot, kripik manding
Wah makasih kak tambahannya. Bnyk juga rupanya kuliner khas Madura ini..
Dari makanan di atas, hanya pernah makan bebek sinjay dan sate madura. Rasa bebeknya memang mantap yaa, gurih…belum pernah ke Madura diriku huhu baru sampai Surabaya
Wah padahal tinggal nyebrang sebentar dr Surabaya mbak. Bisa dicoba next trip yaa 🙂
Wah deket rumahku sini mah kayaknya udah terjajah madura mbak. Ya warung madura, ya sate madura, bebek sampe soto juga madura.. hahaha. Tapi emang bener sih, ciri khas kuliner madura tuh bumbu-bumbunya khas, jadi gak terasa hambar sama sekali.
Aku pun kalo beli sate, seringnya ya beli sate madura.
Topak Ladeh, saya belum pernah coba. Penasaran juga rasa seperti apa kalau yang lain seperti bebek sinjay lorjuk saya sudah coba dan cukup cocok di lidah saya cuma pengen ke Madura langsung sih makan di rumah orang sananya
Iya yaa klo yg masak org Madura asli pasti original n terasa beda dengan yg di-recook org non Madura
ternyata banyak ya makanan khas Madura ini, dan saya baru nyobain bebek sinjaynya saja, wah enak banget jadi pengen makan bebek sinjai jadinya baca ini, penasaran dengan makanan lainnya, sebagai picky eaters saya sepertinya wajib mencobanya barangkali rasanya cocok dan jadi makanan favorit saya
Wah wah, aku kudet banget. Yang aku tahu kuliner Madura ya cuma sate dan soto. Kudu nih nyoba yang lainnya. Penasaran deh dengan camilan-camilan manisnya. Kayak Jubede itu. Apa kayak dodol yang ada di Jawa? Kudu nyoba sendiri ya. Huhu di sini nyari di mana, ya. Hehehehe
Iya sih dodolnya ky jenang gitu yah. Mending langsung ke Maduranya sih klo mau beli icip², atau jastip